Dikemas dengan ikan segar, sayur-sayuran yang renyah dan nasi serat, sushi boleh menjadi hidangan yang sihat dan sihat. Walau bagaimanapun, salah langkah boleh menambah lemak, kalori atau natrium. Ketahui selok-belok apa yang membuat roll sushi yang sihat untuk memastikan hidangan Jepun anda berada di jalan yang betul.
Pertimbangkan Kalori
Sesetengah gulung sushi tradisional dibuat dengan ikan mentah, sayuran, beras dan nori - yang merupakan sejenis rumpai laut - rendah kalori. Contohnya, roll timun salmon mengandungi hanya 231 kalori dan 4 gram lemak, manakala roll makarel mempunyai kiraan kalori yang sama dengan hanya 2 gram lemak. Gulung udang menyediakan 199 kalori dan 0 gram lemak. Untuk membuat kalori yang anda makan lebih rendah, mula mengurangkan bahan. Keluarkan ikan untuk membuat roll veggie untuk membawa kiraan kalori ke bawah ke 170. Sekeping sashimi, yang menghilangkan beras, hanya 35 kalori, apabila anda menyiapkannya dengan tuna. Elakkan tempura, atau sushi goreng, serta sos pedas yang dibuat dengan mayonis, kerana kedua-duanya meningkatkan kalori.
Nutrien yang dibungkus Nori
Bungkusan luar sushi roll, nori adalah ruji dalam masakan Jepun, dan untuk alasan yang baik. Ia sangat rendah kalori tetapi banyak nutrien seperti vitamin A, B-6 dan C, serta mineral seperti yodium. Selain itu, kajian 2011 yang diterbitkan dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry" menyimpulkan bahawa protein dalam rumput laut dapat mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung.
Faedah Ikan dan Rumpai Laut
Kebanyakan kesan pemakanan sushi berasal dari ikan atau makanan laut dalam roll. Penulis pemakanan Carol Ann Rinzler menyatakan dalam majalah "Shape" bahawa salmon dan tuna adalah pilihan yang sihat kerana mereka tinggi protein, asid lemak omega-3 dan vitamin D. Makarel juga kaya dengan omega-3s, seperti selenium, yang adalah mineral yang boleh membantu melindungi daripada kanser, menurut "Bentuk." Sushi tidak perlu mengandungi ikan; ia boleh dibuat dengan apa-apa jenis makanan laut. Pilihan berkhasiat lain untuk tambalan termasuk udang, kerang dan belut.
Sayuran dan Perasa
Untuk meningkatkan pengambilan nutrien anda, cari gulung sushi yang mengandungi sayur-sayuran serta makanan laut. Beberapa gulung, seperti roll California, termasuk alpukat, yang merupakan sumber lemak sihat. Untuk meningkatkan pengambilan serat, minta sushi dibuat dengan beras coklat dan bukannya beras putih, dan jangan lupa perasa yang datang dengan sushi. Wasabi pedas mengandungi antioksidan dan halia jeruk adalah agen antimikrob dan antiviral. Keluarkan kicap, walaupun, kerana ia dimuatkan dengan natrium.
Keprihatinan Merkuri
Sushi mempunyai manfaatnya, tetapi jenis ikan tertentu boleh mengandungi terlalu banyak merkuri. Mengonsumsi terlalu banyak merkuri boleh menyebabkan masalah dengan penglihatan, ingatan, sakit kepala dan keguguran rambut. Pentadbiran Makanan dan Dadah mengesyorkan shying dari ikan hiu, ikan todak, ikan tenggiri raja dan tilefish, kerana kandungan merkuri, dan melekat pada udang, salmon, pollock dan ikan keli. Tuna, ruji sushi, mempunyai tahap merkuri yang sederhana. FDA mengesyorkan agar makanan yang berpusatkan ikan anda tidak lebih daripada 12 auns seminggu.
