Stik sayap daging - juga dikenali sebagai steak kelab - adalah sebahagian daripada kumpulan yang banyak menganggap "yang terbaik daripada yang terbaik. Sama seperti luka lain dalam kumpulan ini, seperti Porterhouse atau steak tenderloin, kelembutan semulajadi dan rasa daging yang baik membuat masakan panas kering dengan beberapa bahan tambahan yang terbaik dan kaedah penyediaan yang lazat.Jika anda memilih untuk merapikan atau memasak stik semasa memasak, gunakan bahan rendah lemak kerana marbling yang menjadikan sayap stik secara semulajadi juga menjadikannya pemotongan daging lembu secara semula jadi.
Grilling atau Broiling
Langkah 1
Panaskan panggangan atau ketuhar anda ke suhu panas sederhana kira-kira 400 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Buang steak sayap dengan minyak zaitun, menggunakan 1/2 sudu teh minyak setiap sisi untuk mengelakkan daging daripada melekat pada grill grill anda atau kuali pedaging.
Langkah 3
Masak stik mengikut ketebalan dan tahap kesesuaian yang anda suka. Untuk stik tebal 1 inci yang standard, ini bermakna sejumlah 12 hingga 14 minit, beralih sekali dengan penyepit pada masa ini.
Langkah 4
Masukkan termometer daging ke dalam satu atau lebih stik dan pastikan daging sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit - atau sederhana jarang - sebelum mengeluarkannya dari gril atau broiler anda.
Memasak Stove Top
Langkah 1
Panaskan 1 hingga 2 sendok teh minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana sehingga minyak hanya mula merokok.
Langkah 2
Masukkan stik sayap ke kuali dan biarkan mereka masak selama dua hingga empat minit.
Langkah 3
Hidupkan stik dengan penyepit dan biarkan mereka memasak untuk tambahan dua hingga empat minit atau sehingga termometer daging menandakan daging sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Berus buasir
Minyak zaitun
Termometer daging
Tongs
Skillet
Petua
Keluarkan steak sayap dari peti sejuk anda 30 minit hingga satu jam sebelum memasak tidak kira kaedah yang anda gunakan. Membawa stik ke suhu bilik sebelum memasak menghalang serat daging daripada berkontraksi apabila daging mencecah permukaan memasak panas.
Keringkan permukaan stik dengan tuala kertas sebelum menambah perasa gosok kering atau mula memasak daging. Pengeringan daging membantu ia mengembangkan kerak coklat yang lazat kerana ia memasak dan bukan menghasilkan daging kelembapan luar kelabu.
Panggang adalah cara yang baik untuk memasak steak sayap yang 1 atau lebih inci tebal, sementara memasak atas kompor berfungsi lebih baik untuk stik sayap tipis.
