Dengan nama yang disempurnakan sebagai filet mignon, mungkin diandaikan bahawa mustahil untuk menarik hidangan di rumah yang kedengaran bahasa Perancis dan elegan ini. Potong dari hujung tenderloin, filet mignon adalah stik tanpa tulang yang kecil dan mahal. Tetapi restoran hebat bukan satu-satunya tempat yang menawarkan stik beraroma yang dimasak untuk tahap kesempurnaan anda. Anda boleh menjadi chef eksekutif dapur anda sendiri dan memasak filet di rumah yang mempunyai keluarga anda memberi anda empat bintang.
Masak
Langkah 1
Pindahkan steak mignon ke piring.
Langkah 2
Cairkan mentega ke atas api yang sederhana tinggi dalam kuali.
Langkah 3
Pindahan stik ke kuali dan masak selama 15 minit. Hidupkan mereka dan masak selama 15 minit tambahan. Filet mignon biasanya kira-kira 2 inci tebal, jadi ia akan mengambil steak beberapa waktu untuk memasak melalui teliti.
Langkah 4
Masukkan termometer ke tengah stik. Apabila ia mencapai 170 darjah Fahrenheit, ia dilakukan dengan baik.
Langkah 5
Pindahkan stik ke plat bersih. Benarkan ia berehat selama tiga hingga lima minit sebelum ukiran supaya jus mempunyai peluang untuk bergerak dari tepi.
Perbarisan pilihan
Langkah 1
Tuangkan cuka dan minyak ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan lada. Walaupun filet adalah potongan daging lembu yang sangat lembut, rasa tidak seperti yang disebut dengan stik tulang, jadi sesetengah tukang masak lebih suka memasak stik sebelum memasak.
Langkah 2
Pukul pengasam bersungguh-sungguh untuk mencampurkan minyak dan cuka dengan teliti.
Langkah 3
Tuangkan pengasam itu ke dalam beg yang boleh dipulihkan. Tambah daun bay dan filet.
Langkah 4
Hilangkan udara tambahan, meterai dan simpan stik selama sekurang-kurangnya dua jam. Separuh lagi melalui perantauan, belok beg untuk memastikan kedua-dua belah daging berehat di dalam pengasam.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 sudu besar. mentega tanpa minyak atau minyak
2 5-6 oz. filet mignons
1 sudu kecil. garam kosher
1 sudu kecil. lada segar retak
Kuali yang tidak melekat berat
Tongs
Termometer daging
Plate
3/4 cawan balsamic cuka
1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
1 sudu besar. garam kosher
1 sudu besar. lada segar retak
1 daun bay
Pukul
Beg boleh dicuba
Petua
Gunakan tongkat untuk menghidupkan stik; garpu yang dimasukkan ke dalam daging apa pun akan membolehkan jus beraroma melarikan diri. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengesyorkan bahawa daging lembu dimasak ke suhu dalaman minimum 145 derajat Fahrenheit.
Simpankan filet mignon yang dimasak di dalam peti sejuk dan makan dalam masa dua hingga tiga hari sebelum buang.
