Cara memasak rusuk dalam ketuhar tanpa kerajang

Walaupun anda mungkin berfikir panggang adalah cara terbaik untuk memasak tulang rusuk, ia mungkin - dan sangat mudah - untuk membuat rusuk tulang belakang tanpa keranjang di dalam ketuhar. Apa yang anda perlukan ialah rak rusuk anda, lembaran penaik dan rak pendinginan dawai yang bersarang di dalamnya.

Sudah tentu, seperti kaedah ribus memasak, kunci untuk memasak tulang rusuk berair dalam ketuhar adalah memasak mereka yang rendah dan perlahan - atau untuk jangka masa yang panjang pada suhu yang rendah. Ini membolehkan rasa mereka untuk berkembang dan menghalang mereka daripada kehilangan apa-apa kelembapan yang berasal dari lemak dalam daging, walaupun anda tidak menjebaknya dalam kerajang aluminium.

Masak Ribut Tanpa Kerajang

Sama ada anda berlari keluar dari kerajang aluminium atau anda mengelakkannya kerana laporan Mei 2012 di International Journal of Electrochemical Science yang berkaitan dengan menggunakan aluminium foil semasa memasak dengan risiko kesihatan yang serius seperti penyakit Alzheimer, anda mungkin mencari penyelesaian untuk membakar rusuk tanpa kerajang. Berita baiknya adalah: anda boleh melakukannya dengan hasil yang sangat baik selagi anda memasak tulang rusuk perlahan-lahan dan memilih potongan daging yang tepat.

Sekiranya anda memasak tulang rusuk tanpa kerajang, anda mungkin mahu memilih tulang rusuk bayi, yang merupakan antara tender yang paling lembut. Kerana anda mungkin kehilangan beberapa jus di dalam kuali, itulah idea yang baik untuk bermula dengan daging tender kerana anda mungkin akan mempunyai bilik yang sedikit lebih goyang, tetapi pilihan terpulang kepada anda. Anda juga boleh pergi untuk rusuk rusuk atau rusuk negara.

Untuk memasak tulang rusuk, panaskan ketuhar anda hingga 300 darjah Fahrenheit. Tetapkan rak penyejukan dawai di dalam lembaran penaik dan sisihkan. Buang daging yang anda mahukan. Gosok kering yang mengandungi kombinasi paprika asap, garam saderi, garam, lada, serbuk bawang putih dan serbuk bawang adalah pilihan yang hebat. Banyak syarikat rempah-rempah pra-membuat gosokan kering untuk anda supaya semua yang anda perlu lakukan adalah melekat rusuk sama rata dan anda sudah bersedia untuk pergi.

Sebaik sahaja tulang rusuk berpengalaman, susunkan mereka dalam satu lapisan di atas rak dawai di dalam lembaran pembakar yang disediakan. Sekiranya anda memasak tulang rusuk bayi yang beratnya dua hingga empat kilogram, anda perlu memasaknya selama kira-kira satu setengah hingga dua jam. Sekiranya terlalu banyak masa, cuba resipi kami untuk Rebus Bayi Kembali Sekali Segera BBQ dengan Cuka Slaw.

Mana-mana jenis tulang rusuk yang anda pilih, ikuti garis panduan keselamatan makanan yang betul dan masak ke suhu dalaman 145 F, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. Apabila mengukur suhu daging, pastikan anda memasukkan termometer daging anda ke dalam bahagian daging yang berdaging daging, dan tidak langsung ke dalam lemak untuk mendapatkan ukuran tepat daging rusuk sebenar.

Fakta Pemakanan untuk tulang rusuk

Walaupun mereka dikenali sebagai potongan lemak daging, tulang belakang rusuk juga secara semula jadi bebas dari karbohidrat. Selagi anda tidak menambah apa-apa sos barbeku manis atau menggosok daging dengan menambah gula apabila anda membakar tulang rusuk tanpa kerajang, mereka sesuai dengan rejimen diet ketogenik atau rendah karbohidrat.

Walaupun fakta pemakanan yang tepat dari tulang rusuk anda akan berbeza-beza berdasarkan apa yang anda bawa dengannya, jika anda berpegang pada herba dan rempah-rempah tanpa sebarang tambahan gula atau ramuan buatan, USDA menyenaraikan fakta pemakanan untuk hidangan tulang 4-ons tulang belakang bayi: