Kentang dan kembang kol boleh menjadi pilihan padat untuk menambah makanan tetap anda. Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada kembang kol berbanding kentang, kembang kol mempunyai beberapa kelebihan termasuk rendah kalori dan karbohidrat. Tambahan pula, kembang kol secara umum muncul dengan profil fleksibiliti dan nutrien.
Fakta Pemakanan Kentang
Kentang mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan yang terbaik daripada mereka, anda juga perlu memakan kulit kentang. Kulit kentang adalah sumber banyak nutrien termasuk Vitamin C, serat, kalium, folat dan vitamin B6. Walau bagaimanapun, tidak semua kentang dibuat sama. Kentang dengan daging yang lebih gelap cenderung menjadi lebih banyak nutrien yang padat daripada kentang putih.
Kentang sendiri mengandungi sedikit lemak. Walaupun ini mungkin menarik kepada orang yang ingin menghadkan pengambilan lemak mereka, mereka juga mengandungi protein dan serat yang sangat minima. Protein dan serat membantu anda merasa lebih lama.
Makronutrien yang paling banyak dalam kentang adalah karbohidrat. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), kentang 148 gram mengandungi 110 kalori, 26 gram karbohidrat dan 3 gram protein.
Walaupun kentang boleh menjadi tambahan yang sihat untuk diet anda apabila disiapkan dengan betul dan dimakan secara sederhana, kajian yang diterbitkan dalam edisi Disember 2015 mengenai Diabetes Care berkaitan dengan peningkatan atau berlebihan kentang meningkatkan kemungkinan untuk membangunkan diabetes jenis 2 dan indeks jisim badan yang lebih tinggi. Kajian ini juga mendapati bahawa menggantikan kentang dengan sebatian bijirin yang berkorelasi dengan indeks jisim badan yang rendah dan peluang yang lebih rendah untuk membangunkan diabetes jenis 2.
Walau bagaimanapun, bagi orang lain yang ingin menurunkan berat badan, kentang mungkin mempunyai beberapa faedah. Satu kajian mengenai tikus yang diterbitkan pada edisi Julai 2016 Experimental dan Terapi Perubatan menunjukkan bahawa tikus obes yang diberi makan ekstrak kentang yang hilang berat badan dan lemak. Walau bagaimanapun, kajian yang mereplikasi ini pada manusia belum dilakukan atau dilaporkan lagi.
Fakta Pemakanan Kembang Kolum
Persatuan Diabetes Amerika mengklasifikasikan kembang kol sebagai sayuran nonstarki, sedangkan kentang adalah sayuran berkanji. Plus, kembang kol dimuat dengan vitamin dan mineral. Menurut USDA, 1 cawan kembang kol mempunyai:
- 27 kalori
- 2.1 gram serat
- 2.05 gram protein
- 5.32 gram karbohidrat
Kembang kol juga mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang tinggi. Ia adalah sumber vitamin C, folat, vitamin K, vitamin B6 dan kalium yang baik. Kembang kol juga mengandungi nutrien seperti choline, yang terlibat dalam pembangunan otak, mensintesis DNA dalam sel, mengekalkan membran sel dan menyokong metabolisme.
Kembang kol adalah kekasih komuniti penurunan berat badan kerana ia sangat rendah karbohidrat. Rasa berketumpatan kembang kol menjadikan ia penggantian yang sesuai dalam hidangan. Plus, kol kalori rendah berbanding dengan kalori dalam makanan kembang kol digunakan sebagai pengganti. Anda mungkin melihat kol kembang api yang disuburkan untuk beras, kentang, pasta dan makanan berkanun lain.
Memasak Kembang Kolum dan Kentang
Masalah penyediaan ketika datang ke kedua kembang kol dan kentang. Malangnya, beberapa yang paling biasa mengenai produk kentang - kentang goreng dan kentang goreng - juga yang paling teruk untuk anda.
Kentang juga mendapat reputasi yang buruk kerana tambahan yang anda mungkin tambahkan kepada mereka. Contohnya, banyak orang menambah mentega atau krim berat ke kentang tumbuk atau membuat kentang panggang yang dimasak dengan krim masam, keju, daging dan sebagainya. Mana-mana kaedah penyediaan ini mengurangkan manfaat kesihatan keseluruhan kentang yang anda makan.
Sebaliknya, untuk kentang, anda perlu membakar atau mendidih kentang dengan kulit. Ini membantu mengurangkan kehilangan mineral dan vitamin yang biasanya dikaitkan dengan memasaknya. Untuk kembang kol, mengukus atau mendidih kembang kol adalah yang terbaik. Dalam kedua-dua kes, anda harus mengelakkan menambahkan kalori tinggi atau tambahan lemak tinggi. Sebaliknya, cuba gunakan herba, rempah dan garam yang terhad untuk musim kentang atau kembang kol anda.
Seperti kentang, kembang kol sangat serba boleh apabila ia disiapkan. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti banyak karbohidrat yang berbeza seperti kentang, nasi putih, kerak pizza dan juga mac dan keju. Langit adalah batas untuk membuat resipi kembang kol yang sihat.
Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan kembang kol sebagai pengganti makanan lain untuk penurunan berat badan atau menambah nilai pemakanan, anda masih perlu memilih persiapan yang sihat. Misalnya, jika anda menggunakan kembang kol untuk membuat kentang tumbuk, menambah mentega atau krim ke kembang kol masih menambah kalori kosong yang tidak semestinya membantu matlamat pemakanan anda.
Kembang kol dan Kentang
Apabila ia datang kepada diet anda, termasuk kedua-dua kentang dan kembang kol pada umumnya merupakan idea yang baik. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian kerana skor indeks glisemik yang lebih tinggi daripada beberapa jenis kentang.
Menurut Harvard Health, indeks glisemik adalah pengukuran seberapa cepat tubuh memecah makanan menjadi gula. Semakin tinggi indeks glisemik makanan, semakin cepat tubuh memecahnya dan lebih banyak gula melepaskan badan dengan cepat. Pelepasan cepat gula ini boleh menyebabkan gula darah seseorang meningkat.
Orang yang hidup dengan diabetes perlu menyemak dengan doktor atau ahli pemakanan mereka sebelum menambah kentang tambahan kepada pelan diet mereka kerana banyak jenis skor lebih tinggi pada indeks glisemik. Dalam kes-kes tersebut, seseorang mungkin ingin mengganti bunga tumbuk tumbuk untuk kentang tumbuk mereka.
Kembang kol lebih rendah dalam karbohidrat, menawarkan lebih banyak nutrien dan mempunyai kalori yang lebih rendah daripada kentang. Tetapi jika anda tidak mempunyai sekatan diet, menambah kedua-dua kol kembang api dan kentang untuk diet biasa anda boleh memberi manfaat.
