Cara memasak atau menyediakan kacang laut kering

Kacang navy kering, juga dikenali sebagai kacang kacang, adalah satu kekacang yang dimakan oleh pemakan kacang yang jarang berlaku. Mereka kacang tradisional yang digunakan dalam kacang panggang dan dalam cassoulet hidangan klasik Perancis.

Kacang navy kering, juga dikenali sebagai kacang kacang, adalah satu kekacang yang dimakan oleh pemakan kacang yang jarang berlaku. Kredit: StevanZZ / iStock / GettyImages

Kacang laut bukan sahaja sumber protein yang murah, tetapi juga kaya dengan vitamin dan mineral penting, termasuk fosforus, besi dan kalsium, menurut USDA. Biji Laut juga merupakan sumber kalium yang baik, menurut Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Amerika, dengan 354 miligram dalam cawan 1/2.

Biji-bijian laut lebih sihat apabila anda memasak atau menyediakan kacang-kacangan kering di rumah kerana kacang kaleng mengandungi sejumlah besar natrium yang kurang dimasak oleh tentera laut.

Orang dewasa yang sihat perlu menggunakan tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari, menurut Persatuan Jantung Amerika. Kurangkan kandungan natrium dalam kacang tin dengan membilasnya sebelum memasak, seperti yang disyorkan oleh North Dakota State University.

Langkah 1: Bilas Kacang Laut Kering

Letakkan 1 paun kacang navy dalam colander; membuang apa-apa serpihan, batu dan kacang berwarna atau patah; dan bilas di bawah air sejuk.

Langkah 2: Tutup dan Kacang Rendam

Letakkan biji dalam stok dan tutup dengan 5 cawan air sejuk. Letakkan penutup periuk di tempatnya dan biarkan kacang tersebut berendam 12 jam atau semalaman.

Langkah 3: Tuangkan dan Tambah Lagi Air

Tiriskan kacang. Kembalikan mereka ke periuk dan tambah 4 liter air sejuk. Masukkan 2 1/2 sudu teh garam.

Langkah 4: Rebus dan Kemudian Rebus

Bawa air ke mendidih. Skim mana-mana kotoran atau buih berwarna gelap yang terkumpul di bahagian atas air dengan sudu besar. Tutup periuk longgar dengan tudung dan matikan api ke bawah supaya biji-bijian berada dalam keadaan renyah lembut.

Langkah 5: Masak Sehingga Tender

Masak hingga kacang-kacangan lembut, dari satu hingga dua jam. Kacau sekali-sekala semasa waktu memasak untuk mengelakkan kacang daripada melekat pada bahagian bawah periuk.

Tiriskan kacang. Gunakannya segera, atau simpannya dalam cecair memasak sehingga tiga hari di dalam peti sejuk.

Pertimbangkan Tips Ini

Sekiranya anda ditekan mengikut masa, anda boleh melangkau rendam semalaman dan sebaliknya cepat merendam kacang untuk resipi kacang navy anda yang mudah. Bilas kacang-kacangan, letakkannya dalam periuk dan tutupnya dengan 1 inci air. Rebus selama dua minit, kemudian tutup kuali, keluarkan dari panas dan biarkan duduk, tidak terganggu, selama satu jam. Tuangkan kacang dan terus masak mengikut prosedur biasa.

Kacang boleh menyebabkan masalah pencernaan bagi banyak pemakan. Anda boleh mengurangkan rasa tidak selesa makan kacang dengan menggunakan produk enzim yang tersedia secara komersial atau selalu merendam kacang dalam semalam sebelum memasak. Tuangkan air ini dan isi periuk dengan air segar sebelum memasak, menurut Cleveland Clinic.

Untuk rasa tambahan, cuba masak kacang dengan herba atau perasa seperti tangkai daun rosemary, ulas bawang putih atau lada cabai.