Ayam Kiev sekaligus hidangan dekaden dan relatif sederhana - terutamanya jika anda meletakkannya bersama malam sebelumnya. Ramai pasar raya dan pengeksport makanan lain hari ini menjual ayam pre-made Kiev yang datang sebelum persiapan dan bersedia untuk memasak. Hidangan ini terdiri daripada payu dara yang dilapisi tepung, disumbat dengan mentega ramuan herba dan lazimnya dimasak dengan menggunakan penggorengan panci sederhana. Semasa memasak, adalah penting untuk mengendalikan bungkus halus dengan berhati-hati dan menahan mengacaukan ayam - anda mahukan kerak yang lazat dan pemadam mentega dalam mulut anda, tidak ditinggalkan dalam kuali menggoreng anda.
Langkah 1
Pastikan bahawa ayam yang telah dibuat sebelum ini telah di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memasak. Penyejukan akan membantu menguatkan mentega di tengah dan mengurangkan peluang, atau jumlah, mentega yang beraroma keluar semasa memasak.
Langkah 2
Tuangkan 1/2 inci minyak masak ke dalam kuali besar atau lurus. Tetapkan haba kepada medium-low.
Langkah 3
Panaskan minyak ke sekitar 325 darjah Fahrenheit apabila diuji dengan termometer mendalam. Semak dengan kerap dan laraskan haba yang diperlukan untuk mengekalkan suhu semasa memasak.
Langkah 4
Berhati-hati menambah ayam pre-dibuat Kiev ke kuali menggunakan tongs. Cara terbaik untuk menambah ayam ke kuali panas adalah untuk memegang hujung ayam yang lebih tebal dengan penyepit dan masukkan ayam dengan perlahan, bermula dengan ujung nipis terlebih dahulu. Ini akan mengurangkan peluang percikan atau percikan minyak panas.
Langkah 5
Masak ayam selama 10 hingga 13 minit, flipkannya dan terus masak selama 10 hingga 13 minit tambahan sehingga mencapai suhu dalaman 160 F. Untuk memeriksa suhu dalaman ayam Kiev, masukkan termometer daging ke dalam ayam hanya; jangan menembusi ke dalam pusat semangat - anda mahu memeriksa suhu daging, bukan suhu mentega panas di tengah.
Langkah 6
Keluarkan ayam dari kuali ke rak kawat yang ditetapkan di atas kuali lembaran, atau piring yang dibarisi dengan tuala kertas, dan berkhidmat selepas 5 minit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak goreng nitrat seperti kanola atau minyak sayuran
Panci penaik lurus atau kuali
Termometer dalam
Tongs
Termometer daging
Rak kawat dan lembaran penaik (pilihan) atau pinggan mangkuk yang dibarisi dengan tuala kertas
Petua
Menusuk sepanjang jalan melalui ayam - dengan alat-alat seperti termometer daging dan garpu - boleh menyebabkan mentega dan perisa untuk bocor dari ayam. Sentiasa gunakan tongkat untuk menghidupkan ayam dan berhati-hati apabila memasukkan termometer daging ke dalam ayam.
Untuk meminimumkan risiko pecah ayam atau secara tidak sengaja mengeluarkan roti, pasangkan ayam sekali sahaja jika boleh.
Tuala kertas mempunyai kecenderungan sesekali untuk mematuhi roti dan mungkin merobeknya dari daging, jadi rak wayar sangat digemari.
Ayam pra-dibuat Kiev juga boleh dimasak di dalam ketuhar anda, tetapi luar ayam tidak akan seperti segar sebagai versi pan goreng.Untuk bakar ayam Kiev dalam ketuhar, panaskan kepada 350 F dan panggang ayam Kiev pada rak dawai ditetapkan dalam lembaran penaik selama 40 hingga 45 minit sehingga ayam mencapai 160 F. Tanggalkan ayam dari oven dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum disajikan.
Amaran
USDA mencadangkan suhu memasak dalaman yang selamat untuk ayam 160 F. Walau bagaimanapun, masa memasak lebih lama dan haba yang lebih tinggi akan meningkatkan peluang ayam Kiev pecah. Pilihannya akhirnya terpulang kepada anda.
