Bagaimana memasak shank babi

Shank babi adalah bahagian bawah kaki, yang mengandungi sebahagian daripada femur. Walaupun terdapat beberapa cara untuk menyediakan shank daging babi, termasuk memanggang dan memanggang, kaedah ini boleh menyebabkan terlalu banyak dan hidangan yang kering. Sebaliknya, pertimbangkan keberanian - proses yang bergantung kepada haba lembap dan masa memasak yang lebih lama untuk memecahkan tisu penghubung. Meluruskan shank daging babi bukan sahaja memelihara daging babi yang lembut dan berair, tetapi juga memastikan produk akhir yang sihat seperti yang dapat menegakkan lemak babi dari cecair memasak.

Shank babi bakar di atas pinggan. Kredit: sonatali / iStock / Getty Images

Langkah 1

Kotak bahagian bawah oven Belanda anda dengan sedikit minyak canola. Hiburkannya di atas dapur dengan api sederhana.

Langkah 2

Letakkan shank daging babi dalam ketuhar Belanda. Benarkan ia menjadi coklat di semua sisi. Gunakan sepasang kuah memasak untuk memutar daging dari satu sisi ke yang lain. Ia akan mengambil antara satu hingga dua minit untuk coklat setiap sisi shank babi.

Langkah 3

Gunakan tongkat untuk menghilangkan tongkat babi dari ketuhar Belanda. Berhati-hati mengalirkan lemak yang berlebihan dari oven. Kembalikan daging babi ke ketuhar Belanda, meningkatkan suhu memasak hingga sederhana.

Langkah 4

Masukkan air ke dalam ketuhar Belanda - seperti yang diperlukan untuk menampung shank babi. Masukkan bumbu anda, seperti garam, lada dan daun bay, ke ketuhar. Biarkan air mendidih sepenuhnya, dan kemudian mengurangkan suhu memasak kepada rendah.

Langkah 5

Benarkan shank daging babi untuk masak selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sehingga daging lembut. Gunakan garpu untuk menguji tekstur daging kerana ia memasak.

Langkah 6

Tambah sayur-sayuran yang dikehendaki, seperti bawang, saderi dan wortel, ke oven Belanda. Gunakan 1/2 cawan sayur-sayuran untuk setiap paun shank babi. Biarkan shank dan sayur-sayuran memasak selama 25 minit lagi, atau sehingga dagingnya sangat lembut dan sayur-sayuran garpu-tender.