Dibakar dengan lapisan tipis lemak, riblet kambing cukup kenyal untuk berfungsi sebagai hidangan dan cukup enak untuk mendapatkan status pembuka selera. Potong dari spareribs domba, riblets bertindak balas dengan baik untuk pelbagai kaedah memasak dan boleh dimasak di atas panas kering atau lembab. Marinate mereka sebelum memasak untuk mengeluarkan rasa dan kelembutan semulajadi dari riblet.
Marinades untuk Lamb Riblets
Mengamalkan kambing domba memberikan anda peluang untuk memperkenalkan rasa baru menggunakan kaedah memasak dan benar. Eksperimen dengan resipi resipi yang berlainan atau sekadar menukar beberapa bahan untuk mencipta rasa yang sepenuhnya baru. Membuat pengadun rosemary klasik dengan wain merah, cuka merah anggur, bawang putih, rosemary segar, garam, lada dan sedikit minyak zaitun. Anda boleh mengubahnya dengan menggantikan rum gelap dan vermouth untuk wain dan menambah jus lemon. Untuk riblet kambing terinspirasi dari Yunani, buatlah perasan dengan jus lemon dan stok ayam yang dibalut dengan serbuk bawang putih, oregano Yunani, garam, lada dan sedikit minyak zaitun. Apa jua resipi yang anda pilih, campurkan bahan-bahan dengan baik dan marinate kambing sehingga dua jam dalam beg plastik tertutup dengan semua udara dikeluarkan.
Riblet Domba Bakar
Pengadun itu menambah banyak rasa dan kelembapan kepada riblet kambing yang dibakar ketuhar. Keluarkan seberapa banyak lemak yang boleh anda lakukan; selebihnya akan mudah hilang selepas memasak, tetapi anda tidak mahu mereka berenang di dalam lemak semasa masak. Anda boleh memasaknya dengan gosok kering atau musimnya hanya dengan garam dan lada. Bakar mereka pada 250 darjah Fahrenheit sehingga daging mula memisahkan dari tulang, kira-kira dua hingga tiga jam, berpaling sekali.
Riblet Lamb yang dipanggang atau dibakar
Daging lambungan perkapalan bertindak balas dengan baik untuk memanggang atau memanggang. Dalam kedua-dua kaedah, tulang rusuk itu dimasak dengan cepat ke atas api yang tinggi. Mereka hanya mengambil masa tujuh hingga 11 minit untuk memasak, dan harus dihidupkan selepas empat hingga lima minit. Riblet dilakukan apabila mereka mendaftarkan 145 F pada termometer daging bacaan segera. Biarkan riblets berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum berkhidmat.
Braised Lamb Riblets
Riblet kambing yang tebal dalam cecair beraroma membuatkan mereka lembut dan lembap. Mula dengan menanam tulang rusuk berpengalaman dalam minyak sedikit di atas api sederhana. Letakkan rusuk, bahagian lemak ke atas, dalam ketuhar Belanda dengan tudung. Masukkan cecair beraroma yang mencukupi untuk sampai ke bahagian bawah kuali dan masukkan satu pertiga hingga separuh daripada rusuk. Cecair yang sesuai termasuk wain merah, sup coklat, sup kambing atau tomato. Tutup periuk dan letakkannya di dalam oven yang dipanaskan hingga 275 F selama kira-kira tiga jam, atau sampai tulang rusuknya lembut. Selesaikan tulang rusuk dengan menghidupkan haba hingga 375 F dan mengeluarkan tudung. Masak selama 30 minit atau sehingga lemak ditenun. Tuangkan lemak yang terkumpul sebelum berkhidmat.
