Telur goreng pada wajan adalah di dalam pergelangan tangan. Secara fungsional, satu-satunya perbezaan dalam periuk dan kuali adalah permukaan memasak berlabuh. Gunakan temp rata untuk telur untuk hasil terbaik.
Telur adalah bahan serba boleh yang merupakan sumber protein dan vitamin dan mineral penting yang baik, menurut USDA.
Untuk mengimbangi permukaan memasak yang tidak boleh diguna ketika membuat telur kuali elektrik, anda harus mempunyai sedikit kemahiran dalam pergelangan tangan anda, terutamanya apabila memasak telur yang lebih mudah. Spatula mengimbangi yang besar adalah antara alat penting untuk menggoreng telur pada wajan.
Gunakan spatula logam berprofil nipis jika anda mempunyai grater cast besi dan spatula silikon untuk griddles elektrik dengan permukaan bukan kayu.
Cuba Sunny-Side Up
Langkah 1: Crack the Eggs
Pilih telur yang tidak retak ketika membuat telur kuali elektrik. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, telur retak menyediakan akses langsung kepada bakteria berbahaya.
Crack setiap telur dalam cawan. Crack telur di sebelahnya yang luas di permukaan kerja supaya cip cangkang tidak akan masuk ke dalam telur putih.
Langkah 2: Buat Griddle
Tetapkan pancutan besi besi di atas dapur dan laraskan pembakar kepada sederhana rendah. Jika anda mempunyai wajan elektrik, minyak ringan memasak permukaan dan setkannya kepada 325 darjah Fahrenheit - suhu bijih tepat untuk telur.
Langkah 3: Tuang Telur Ke Tangki
Tuangkan setiap telur dari cawan ke permukaan griddle. Masukkan telur dengan garam halal dan lada hitam segar.
Langkah 4: Tambah Air dan Sampul
Tuangkan sedikit sudu air pada griddle dan biarkan ia gelembung selama satu saat. Tutup telur dengan tudung.
Langkah 5: Masak hingga Set Putih
Masak telur yang ditutup selama satu minit; kemudian mendedahkan. Teruskan masak sehingga putih ditetapkan, kira-kira 30 saat.
Langkah 6: Buang dan Berkhidmat
Luncurkan spatula offset di bawah telur dan angkat mereka dari kuali. Pry sehingga sudut telur jika anda perlu supaya anda boleh slaid spatula di bawah mereka dengan bersih.
Telur Telur Elektrik
Langkah 1: Panaskan Griddle
Panaskan lekapan seterika besi pada api sederhana atau lekuk elektrik berminyak atau gelas hingga 325 F.
Langkah 2: Whisk and Season
Pukul telur bersama-sama dengan kira-kira 1 sudu tenusu untuk setiap dan musim untuk rasa. Walaupun susu atau krim biasanya digunakan, sedikit krim masam, buttermilk atau yogurt berbudaya tidak hanya berfungsi, tetapi menambah sedikit keperibadian yang menyenangkan yang berbeza dengan kuning lemak.
Langkah 3: Tambah Beberapa Mentega
Potong sedikit kepingan mentega sejuk dan pukulkannya ke dalam telur. Kepingan mentega melumur dadih dan membuat telur berbunga. Anda juga boleh menambah secubit baking soda untuk kegagalan tambahan jika anda suka.
Langkah 4: Perlahan Putar Telur
Tuangkan telur ke dalam griddle. Perlahan slaid bahagian bawah spatula offset di atas telur dalam gerakan bulat selama kira-kira 1 minit.
Langkah 5: Putarkan Telur Lebih
Putar spatula ke atas dan merapatkan telur ke arah anda untuk menghidupkannya. Matikan api di atas griddle dan biarkan telur memasak dengan api sisa sehingga mereka mencapai ketegapan yang diinginkan.
Telur akan mencapai ketegasan penuh jika anda meninggalkannya di atas griddle selama 30 saat selepas anda mematikannya; mereka akan menjadi paling lembut jika anda mengeluarkannya sebaik sahaja anda mematikan griddle itu.
Masak Mudah, Sederhana atau Keras
Langkah 1: Letakkan Griddle Elektrik
Crack setiap telur dalam cawan. Letakkan tepung besi yang dilapisi dengan teliti di atas api sederhana di atas dapur atau tuangkan elektrik dengan bijirin elektrik ke 325 F.
Langkah 2: Tuang Telur Ke Griddle
Tuangkan telur dari cawan ke griddle. Masak telur sehingga set putih dan gilir legap, kira-kira satu minit.
Langkah 3: Slate Spatula Di Telur
Luncurkan sebelah kiri spatula di sebelah kanan telur jika anda betul-betul tangan; jika anda kidal, luncurkan sebelah kanan spatula di bawah telur kiri telur.
Anda tidak meluncur depan spatula di bawah telur seperti biasanya; anda meluncur seluruh bahagian kiri atau kanan spatula di bawah telur.
Langkah 4: Gulung Lebih Lancar
Gulungkan pergelangan tangan anda apabila anda mendapat spatula di bawah telur. Jangan angkat telur dan turunkan pada griddle terbalik untuk menghidupkannya; anda akan memecahkan kuning telur setiap kali. Gulungkan spatula dengan lancar dan cair dengan telur di atasnya.
Langkah 5: Masak Sampai Selesai
Masak telur selama kira-kira 15 saat selepas anda menghidupkannya dengan lebih mudah; masak telur selama 30 saat untuk lebih-sederhana; masak telur selama satu minit selepas anda menghidupkannya lebih keras.
Makan telur sebaik sahaja memasak untuk kualiti yang terbaik. Buang apa-apa telur sisa yang telah berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, seperti yang dinasihatkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Cawan atau cawan kecil
Minyak mentega atau sayur-sayuran
Baking soda (pilihan)
Garam kosher
Lada hitam segar
Memalsukan spatula logam atau silikon
Petua
Gunakan cincin goreng jika anda ingin memberi telur bentuk yang bersih, bulat. Letakkan cincin menggoreng pada wajan, tuangkan telur ke dalamnya dan keluarkan cincin selepas 30 saat.
