Apabila memasak burger untuk sekumpulan besar, ia boleh dimanfaatkan sehingga mereka siap. Membiarkan mereka menyejukkan menjadikan mereka kurang selera makan dan, lebih penting lagi, menimbulkan bahaya penyakit bawaan makanan.
Petua
Selepas memasak burger, anda boleh memelihara mereka dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Fahrenheit. Kaedah alternatif melibatkan meletakkannya pada dulang pemanasan.
Hamburger Patties for Crowd
Dalam temu bual dengan LIVESTRONG.com, Bonnie Balk, RD Maple Holistics, membincangkan langkah berjaga-jaga keselamatan yang terlibat dalam memasak roti hamburger untuk orang ramai. Beliau menekankan bahawa pengendalian yang betul adalah kunci untuk memastikan burger lazat dan selamat.
Pertama, masak hamburger sehingga suhu dalaman mereka cukup tinggi untuk memusnahkan bakteria berbahaya. Balk notes, "Termometer makanan adalah cara yang berguna untuk memastikan bahawa suhu di dalamnya adalah 160 F. (Untuk burger kalkun, suhu yang selamat ialah 165 F.) Peraturan grill: Jangan sekali daging atau ayam yang sebahagiannya grill."
Dia memberi beberapa cadangan untuk menjaga panas burger. "Apabila burger anda selesai dimasak, pastikan untuk menghangatkannya pada suhu 140 F atau lebih tinggi, sehingga anda sudah bersedia untuk meluangkan masa. Letakkan daging yang dimasak di tepi rak gril, tetapi elakkan meletakkannya di atas arang di mana mereka boleh digantikan dengan cara lain. Cara alternatif terdiri daripada meletakkan burger yang dimasak di dalam ketuhar yang ditetapkan pada 200 F, atau pada dulang pemanasan."
Keselamatan Daging Memasak Daging
Apabila memasak daging dalam periuk yang perlahan, Balk memberi amaran bahawa daging harus dicairkan sebelum dimulakan. "Jika boleh, panaskan periuk dengan cecair panas, kerana ini akan membawa kepada suhu yang tinggi dan akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk makanan anda berada dalam zon bahaya 40 hingga 140 F, " tambahnya. Jangan gunakan tetapan "hangat" untuk memasak, kerana ia adalah ketat untuk mengekalkan haba selepas makanan dimasak.
Sama seperti memanggang, gunakan termometer untuk memastikan daging mencapai suhu dalaman yang betul. Anda boleh menyimpannya panas di dalam periuk perlahan, selagi suhu perkakas lebih tinggi daripada 140 F.
"Sebaik sahaja makanan dimasak, jangan biarkan masak di dalam periuk perlahan untuk menyejukkan, kerana anda mengalu-alukan bakteria untuk berkembang. Apabila memanas semula makanan, periuk perlahan bukanlah alat anda..
Tips Keselamatan Burger Sisa
Memasak memusnahkan parasit dan bakteria seperti Salmonella dan Escherichia coli yang terdapat dalam daging merah, tetapi makanan boleh menjadi tercemar lagi jika tidak disimpan dengan betul, memperingati FoodSafety.gov. Oleh kerana berpotensi untuk penyakit makanan bawaan, selepas orang ramai telah memakan burger mereka, terus menggunakan amalan yang selamat dalam menyimpan sisa makanan.
Bertentangan dengan mitos yang popular, anda tidak perlu membenarkan makanan sejuk sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Malah, sebaliknya adalah benar. Dalam masa 2 jam persediaan, letakkan makanan mudah rosak dalam peti sejuk yang ditetapkan pada 40 F atau lebih sejuk, menyokong Jabatan Kesihatan Negeri Washington. Jika anda terlupa, dan biarkan makanan keluar masa ini, buanglah. Dalam kes di mana suhu di luar lebih panas dari 90 F, buang makanan selepas 1 jam.
Menurut USDA, apabila mengikuti peringatan di atas, burger yang sisa akan tetap baik di dalam peti sejuk selama 3 atau 4 hari. Jika anda memilih membekukan sisa makanan, mereka akan menyimpan sehingga 4 bulan. Garis panduan keselamatan ini memohon sama ada burger dimasak di dalam ketuhar atau di atas panggangan.
