Di kebanyakan kawasan di Filipina - khususnya di Visayas dan Mindanao, dua daripada tiga kumpulan utama pulau - perkataan "tinola" merujuk kepada sup beras halia dan berasaskan bawang, rebus atau sup. Salah satu variasinya ialah ikan tinola, yang juga dikenali sebagai ikan tinolang. Secara tradisinya dibuat dengan ikan yang baru ditangkap, ia berfungsi dengan baik apabila paip panas. Ia sangat dihargai oleh rakyat Filipina kerana aroma yang menyenangkan dan nilai pemakanannya.
Langkah 1
Potong ikan ke dalam kepingan. Bersihkan bahagian-bahagian dan letakkannya.
Langkah 2
Tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskannya.
Langkah 3
Tambah bawang cincang, bawang putih, tomato dan halia. Tumis selama 2 minit.
Langkah 4
Tambahkan air dan tinlad dicincang ke periuk. Bawa hingga mendidih sehingga 5 minit.
Langkah 5
Tambahkan ikan dan sate yang dihiris. Musim dengan patis, garam dan lada.
Langkah 6
Kurangkan haba dan reneh selama 5 minit tambahan, atau sehingga ikan dan chayote dimasak.
Langkah 7
Masukkan gaunggal untuk hiasan dan matikan haba. Hidangkan panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 ikan, lebih baik ikan sayu atau tuna
2 sudu minyak sayuran
1 bawang besar
2 tomato
1 bawang putih cengkih
1 halia akar
2 jerami tanglad (rumput jeruk)
1 chayote, atau sayur-sayuran pir
1 cawan malunggay (pokok sayuran Moringa oleifera)
3 cawan air
Patis (sosis Filipina), garam dan lada secukup rasa
Petua
Masa terbaik untuk membuat dan berkhidmat kepada ikan tinolang adalah apabila cuaca sejuk.
