Memasak kacang-kacangan kering dan bukannya membeli mereka dalam tin memberikan anda kurang natrium setiap hidangan, rasa lebih dan kawalan yang lebih baik ke atas tekstur kacang siap. Walau bagaimanapun, anda boleh memasak kacang ketumbar tanpa merendamnya terlebih dahulu.
Kebanyakan resipi memanggil kacang kering untuk direndam dalam air sejuk semalaman sebelum memasak. Kacang kering - juga dikenali sebagai garbanzo kacang - boleh dimasak tanpa presoaking di mana saja dari 40 minit hingga lapan jam, bergantung kepada kaedah yang paling sesuai dengan keperluan anda.
Walau bagaimanapun, garbanzo kacang masak tanpa terlebih dahulu merendam boleh meningkatkan risiko kesan sampingan pencernaan termasuk gas dan kembung. Untuk mengurangkan kesan sampingan yang tidak diingini, pertimbangkan mengamalkan kacang ayam dan membuang air berendam, seperti yang dinasihatkan oleh Klinik Cleveland.
Masak dalam Stockpot
Gunakan sudu untuk menghilangkan busa yang naik ke permukaan. Turunkan haba agar air menjadi rancak dan masak kacang-kacangan, kacau sekali-sekala dan tambah lebih banyak air, jika perlu, sehingga mereka berada pada tahap kelembutan yang anda inginkan.
Untuk kacang kuda, ini mungkin mengambil masa sekitar 60 hingga 90 minit, menurut Harvard TH Chan School of Public Health. Tetapi jika anda memilih untuk memasak kacang-kacangan, maka ia akan mengurangkan masa memasak sehingga 25 peratus.
Jadikan Kacang Pasir dalam Ketuhar
Masak kacang kering di dalam ketuhar bersama air dan pilihan perisa anda, seperti daun bawang putih atau teluk. Untuk 1 paun kacang kiwi kering - kira-kira 4 cawan kacang - menggunakan ketuhar Belanda atau periuk besar dengan tudung yang ketat.
Tutup kacang dengan kira-kira 1 inci air, letakkan tudung di tempat dan bakar pada 375 darjah Fahrenheit. Selepas 75 minit, kacau biri-biri itu dan periksa kelembutan mereka. Jika mereka belum cukup lembut, kembalikan mereka ke dalam ketuhar selama 15 minit dan semak semula.
Kebanyakan kacang kering, termasuk kacang ayam, akan dilakukan dalam masa 90 minit hingga dua jam apabila menggunakan kaedah ini.
Memasak ayam belanda dalam periuk perlahan
Memasak kekacang dalam periuk perlahan adalah kaedah yang mudah jika anda terlupa untuk merendam kacang ayam dalam sekejap. Sesetengah resipi periuk perlahan bermula dengan kacang kering, seperti yang diterangkan oleh Utah State University.
Tuangkan kacang goreng yang dibersihkan dan kering ke dalam masukkan periuk dan tambahkan air yang cukup untuk menampung kacang-kacangan sekurang-kurangnya 1 inci, walaupun pastikan bahawa permukaan air adalah beberapa inci di bawah bahagian atas sisipan.
Masak kacang ayam selama empat jam pada tetapan tinggi periuk perlahan atau antara enam dan lapan jam pada tetapan rendah. Untuk membantu anda menganggarkan berapa lama kacang harus berada di dalam periuk, pertimbangkan bagaimana anda akan menggunakan kacang siap.
Cuba masa memasak yang lebih pendek untuk kacang yang lebih tegas yang anda ingin gunakan dalam sup, stew atau kaserol dan masa yang lebih lama untuk memasak kacang kubur untuk hummus.
Gunakan Alat Memasak Tekanan
Kuda, ayam yang tidak dibakar boleh memasak kira-kira separuh masa anda menggunakan periuk tekanan, menurut North Dakota State University. Walau bagaimanapun, mereka mungkin tidak menyerap rasa serta masakan kacang goreng dalam periuk perlahan.
Masukkan kacang ke dalam periuk, tuangkan air yang mencukupi untuk menampungnya, tambah aromatik yang anda inginkan - bawang putih atau bawang, misalnya - dan kacau dalam satu sudu minyak untuk setiap paun kacang kiwi kering.
Minyak akan mengurangkan busa yang mungkin terkumpul di dalam periuk dan mengganggu tekanan injap sementara kacang memasak. Hidupkan periuk ke tetapan tekanan tinggi; mengurangkannya ke tekanan sederhana dan biarkan kacang ayam masak untuk masa yang disyorkan.
Semak kacang selepas anda mematikan haba dan tekanan telah menurun. Sekiranya kacang tidak cukup lembut, ulangi proses selama lima hingga 10 minit.
