Membeli-belah untuk daging babi boleh mengelirukan, terutamanya apabila anda cuba untuk mengetahui perbezaan antara hams dan bahu babi yang sembuh. Walaupun mereka datang dari pelbagai bahagian haiwan, mereka kadang-kadang dijual dengan nama yang sama. Jangan bimbang. Dengan sedikit maklumat, anda boleh menyusun sesuatu dan mematikan kedua-dua potongan menjadi makanan yang lazat.
Potong
Satu perbezaan antara ham dan bahu babi yang sembuh adalah di mana pada haiwan - juga dikenali sebagai "potong" - daging berasal. Hams benar berasal dari kaki belakang babi, sedangkan bahu babi, seperti yang anda harapkan, berasal dari kaki depan babi di dekat bahu bahu.
Kaedah Penyediaan
Satu lagi perbezaan antara bahu babi dan ham yang disembuhkan adalah kaedah penyediaan. Apabila pengeluar melabelkan produk daging babi sebagai "sembuh, " ia bermaksud produk telah disediakan dengan garam, sama ada dalam bentuk gosok kering, garam yang lazat atau manis, atau dengan suntikan dengan larutan garam. Hams, sebaliknya, boleh dijual tanpa pemprosesan tambahan, sembuh, atau sembuh dan asap.
Pemasaran
Namun satu lagi perbezaan antara ham dan bahu yang telah sembuh adalah nama-nama pemotongan daging yang dijual di bawah. Bahu babi yang disembuhkan adalah, laporan Epicurious, kadang-kadang dilabelkan sebagai "kem piknik." Produk yang dilabel hanya "ham" atau "ham dalam jus semulajadi" tidak mempunyai apa-apa air ditambah semasa pemprosesan, sementara hams yang telah ditambah air mesti dilabel seperti itu.
Tips Memasak Babi
Sama ada anda bekerja dengan ham atau babi bahu yang disembuhkan, sedikit pengetahuan membantu anda merasakan makanan yang hebat. Kerana daging babi cenderung kering, rendam padam dalam larutan garam sebelum memasak untuk membantu mereka mengekalkan kelembapan. Pengecualian terhadap peraturan ini telah disembuhkan; brining akan menjadikan ini terlalu asin. Bahu daging babi mengambil resipi perlahan-perlahan, sementara ubat-ubatan perlu dibakar.
