Seperti Batman dan Robin, brokoli dan wortel adalah seorang yang kuat. Dikemas dengan serat, vitamin dan mineral, mereka mengambil makanan dari sifar hingga superhero. Untuk hidangan sampingan yang mudah, panggang, rebus, stim atau masak bersama-sama - anda juga boleh memasak brokoli dan wortel di panggangan.
Veggies kukus yang sihat
Kedua teknik memasak ini melibatkan air, dan tidak memerlukan penambahan minyak. Kedua-duanya adalah pilihan yang baik jika anda melihat pengambilan kalori anda. Bagaimanapun, pengukus mengekalkan lebih banyak nutrien larut air yang boleh dicairkan apabila sayur-sayuran direbus, menurut Universiti Florida.
Cara paling mudah untuk menghidupkan brokoli dan wortel adalah dalam bakul pengukus yang diletakkan di dalam periuk dengan betul untuk memegangnya. Letakkan kira-kira sejam air di dalam periuk, dan letakkan di atas dapur untuk mendidih.
Seterusnya, potong sayuran anda menjadi kepingan bersaiz gigitan. Wortel mengambil sedikit lebih lama untuk memasak daripada brokoli, jadi anda mempunyai beberapa pilihan untuk mendapatkan kedua-duanya dengan ukuran derma yang sama pada masa yang sama:
- Potong lobak yang lebih kecil daripada brokoli.
- Gunakan bakul pengukus yang boleh dipasangkan dan letakkan lobak di pengukus rendah dan brokoli di dalam bakul pengukus atas. Dengan cara itu, anda boleh mengeluarkan brokoli dan biarkan wortel mengembang sedikit lebih lama.
- Letakkan wortel di dalam bakul pengukus terlebih dahulu, biarkan mereka mengukus beberapa minit, kemudian masukkan brokoli di atasnya.
Setelah air dalam kuali mendidih, letakkan sayur-sayuran anda di dalam bakul pengukus dan letakkan bakul di dalam periuk. Tutup periuk dengan tudung, dan tolak haba ke medium-low.
Tekstur yang sesuai untuk sayur-sayuran kukus hanya lembut, tetapi sesetengah orang lebih suka sayur-sayuran mereka lebih lembut. Institut Teknologi UT mengesyorkan mengukus sehingga sayur-sayuran hanya lembut dan berwarna cerah - kira-kira lima hingga 10 minit, bergantung kepada saiz kepingan. Semak dandanan dengan merangkul sayuran dengan garpu. Sekiranya ia bukan untuk kesempurnaan yang dikehendaki, teruskan mengukus dan semak semula setiap beberapa minit.
Rebus betul
Apabila wortel dan brokoli mendidih, tender lembut juga merupakan matlamat. Sayuran mendidih terlalu lama menjadikannya lembap dan tidak berperisa dan secara drastik boleh mengurangkan nilai pemakanan mereka. Seperti dengan mengukus, potong sayuran menjadi kepingan bersaiz gigitan. Potong wortel sedikit lebih kecil daripada brokoli, atau merancang untuk menambah brokoli selepas wortel.
Apabila air anda mendidih, perlahan-lahan meletakkan sayuran di dalam air. Jangan biarkan mereka tidak ditahan - biarkan mereka terlalu lama dan mereka tidak akan menjadi sangat menarik. Hanya beberapa minit biasanya cukup untuk mendapatkan tekstur lembut-lembut yang dikehendaki.
Anda mungkin perlu memancing dan menguji dengan garpu anda. Jika tidak dilakukan, cuba lagi dalam satu atau dua minit lagi. Apabila mereka selesai, tuangkan mereka ke dalam colander dan longkang.
Sebaik sahaja anda mengukus atau mendidih sayur-sayuran anda, anda boleh melemparkannya ke dalam minyak zaitun yang sedikit dengan herba, rempah dan jus lemon, atau bahkan memakannya.
Memanggang dan memanggang
Walaupun anda mungkin mempunyai banyak lada merah panggang, wortel panggang dan brokoli tidak biasa, tetapi mereka juga lazat - dan mudah dibuat.
Tarik dulang pembakar besar dan panaskan ketuhar anda hingga 450 darjah Fahrenheit. Masukkan broccoli ke dalam floret, dan potong lobak menjadi kepingan 3/4 inci. Letakkannya dalam mangkuk besar dengan beberapa minyak zaitun, garam dan lada dan tuangkan ke kot. Kemudian menyebarkannya secara merata pada dulang pembakar anda.
Seperti kaedah memasak lain, wortel memasak lebih perlahan. Anda boleh masak kedua-duanya sekali untuk masa yang sama, tetapi brokoli anda akan roasty sementara wortel anda akan tegas. Jika anda ingin wortel anda memasak lebih banyak, letakkannya dalam ketuhar selama 15 minit, kemudian masukkan brokoli anda dan masak selama 15 hingga 25 minit lagi.
Brokoli dan wortel di panggangan adalah penglihatan yang luar biasa, tetapi mengapa tidak? Hampir setiap sayur boleh dimasak untuk kesempurnaan. Kunci di sini adalah untuk mengelakkan memotong kepingan terlalu kecil atau mereka akan jatuh melalui grates.
Wortel boleh dibakar secara keseluruhan, dan bukannya memisahkan floret brokoli, meninggalkannya dalam kelompok yang lebih besar. Universiti Negeri Nicholls mencadangkan meletakkan sayur-sayuran dalam bakul grill melalui api sederhana. Masak selama lima minit, menjadikannya satu atau dua kali.
Tuangkan mereka dalam beberapa minyak zaitun, garam dan lada, dan letakkan di atas panggangan. Apabila mereka membuat penampilan sedikit hangus di satu pihak, belok mereka supaya mereka dapat mengembangkan warna yang sama sepanjang jalan.
Lobak keseluruhan boleh sedikit sukar hanya kerana ia berbeza-beza mengikut saiznya. Cari wortel dengan sayur-sayuran yang masih melekat. Ini cenderung menjadi lebih langsing, tanpa banyak tirus antara bahagian atas dan bawah. Sekiranya anda menggunakan wortel longgar, pilih beberapa yang lebih seragam atau memotongnya dalam separuh dan mengambil kulit yang terputus dari panggangan sementara yang lebih gemuk terus masak.
