Kunci rusuk ayam adalah memantau daging dengan teliti untuk memastikan bahawa anda tidak terlebih dahulu memakannya. Mengambil suhu dalaman daging rusuk - pastikan untuk mengelakkan tulang - adalah cara terbaik untuk mengetahui rusuk anda sudah sedia untuk dimakan.
Langkah 1: Potong Riben
Masukkan hujung pisau boning di bawah silverskin, membran penyambung berwarna terang, dan keluarkannya, jika ada. Melihat dengan berhati-hati ke arah satu ujung rak tulang rusuk, memisahkan kulit tirai dari tulang dan daging.
Tarik kulit dengan tangan percuma anda. Sebaik sahaja anda memotong sebahagian yang mencukupi dari tulang rusuk, seluruh tisu harus ditarik.
Langkah 2: Susun Daging
Letakkan tulang rusuk dalam bekas atau pada lembaran penaik. Taburkan gosok kering di seluruh tulang rusuk, lalu tepuk campuran perisa ke dalam daging.
Langkah 3: Tutup dan Rehat
Tutup tulang rusuk dengan tudung ke bekas atau bungkus plastik untuk melindungi mereka dari bahan cemar. Rehat daging pada suhu bilik selama satu jam. Kuali suhu bilik coklat lebih berkesan daripada daging sejuk.
Langkah 4: Sediakan Ketuhar
Gerakkan rak ketuhar 6 inci dari sumber haba di bahagian atas oven. Letakkan kuali panggang atau kuali yang ditarik di atas rak. Hidupkan broiler itu.
Langkah 5: Ribut Baki dan Broil
Letakkan tulang rusuk pada kuali memanggang dengan tong. Buang rusuk dengan sos secara berkala. Hidupkan tulang rusuk yang diperlukan untuk memastikan memasak di kedua-dua belah pihak. Sisi dengan lebih banyak daging perlu menghadapi majoriti masa.
Langkah 6: Semak Suhu
Masukkan termometer daging ke bahagian daging yang rusuk, jauh dari tulang. Daging rusuk daging babi dan daging babi harus mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit agar selamat digunakan, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. Mula menyemak suhu dalaman daging selepas 15 minit memecahkan.
Anda juga boleh menilai derma mengikut isyarat visual tertentu, seperti warna daging, menurut Institut Kuliner Amerika. Sekiranya tulang rusuknya dimasak dengan teliti, pisau harus meluncur ke dalam daging dengan mudah. Bergantung kepada jenis tulang rusuk yang anda masak, mereka rusuk harus masak dalam 15 hingga 40 minit.
Langkah 7: Rehat dan Berkhidmat
Keluarkan tulang rusuk dari oven. Tutupnya dengan kerajang aluminium, dan biarkan mereka berehat selama sekurang-kurangnya 3 minit. Resting daging meningkatkan pengekalan jus.
Langkah 8: Simpan Tuntutan Anda
Simpan sisa makanan untuk hidangan yang lazat. Menurut USDA, makanan yang berada pada suhu bilik selama lebih dari dua jam harus dibuang, untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria.
Simpan bekas tempat di dalam peti sejuk pada 40 darjah Fahrenheit atau lebih rendah, dan makan dalam masa tiga hingga empat hari.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau boning
Bekas atau lembaran penaik
Kering kering
Tudung tudung atau plastik
Kuali atau kuali yang dibuang
Tongs
Kertas aluminium
Sos
Berus buasir
Termometer daging
Petua
Rusa yang dimasak dengan ketuhar lebih cenderung daripada tulang rusuk yang disumbat untuk mempunyai daging abu-abu apabila dimasak. Rusa asap sering mempunyai daging merah jambu. Warna daging juga boleh menjadi isyarat visual yang rusuk masak sepenuhnya, tetapi tidak bergantung pada warna sehingga anda mendapat pengalaman memasak tulang rusuk dengan kaedah ini.
