Walaupun popcorn adalah juara, sesetengah bijirin dan pseudograins lain - seperti quinoa - boleh muncul atau membesar untuk meringankan tekstur mereka. Quinoa bengkak tidak akan memberi anda bengkak besar yang anda lihat dalam bijirin komersil, yang dicipta dalam vakum, tetapi bengkak memberikan tekstur yang berbeza unik.
Sebagai contoh, quinoa bengkak hanya menjadi sedikit lebih besar, namun pop timbul memberikan tekstur yang lebih ringan dan permukaan yang renyah, serta rasa yang menyengat.
Petua
Untuk membuat quinoa terengah-engah, bilas kemudian biarkan ia kering. Masak ke atas dapur sambil terus menggetarkan kuali supaya tidak melekat.
Dapatkan Fakta
Kilang quinoa tumbuh dengan kuat di iklim yang keras dan tanah yang miskin, menghasilkan sayur-sayuran seperti bayam dan kuantiti banyak benih kecilnya. Seperti amaranth dan buckwheat, quinoa bengkak bukan bijirin sebenar, jadi benihnya mempunyai profil pemakanan yang berbeza.
Quinoa mempunyai kandungan protein yang luar biasa tinggi, dan tidak seperti butiran proteinnya mengandungi semua asid amino penting. Menurut USDA, 1 cawan quinoa yang dimasak mengandungi 8 gram protein.
Mengikut artikel April 2017 yang diterbitkan oleh Jurnal Nutraceuticals dan Sains Makanan , termasuk quinoa diet anda boleh membantu mengurangkan risiko penyakit anda. Makanan ini mengandungi vitamin, asid lemak, mineral dan serat, serta antioksidan dan fitonutrien.
Menyediakan Benih
Seperti kebanyakan makanan tumbuhan yang membekalkan nilai pemakanan yang tinggi, quinoa dilengkapi dengan pertahanan kimia terhadap serangga dan haiwan serangga. Benihnya mempunyai salutan melekit yang mengandungi bahan kimia pahit yang dipanggil saponin, yang memberi mereka rasa kimia pahit yang pahit.
Quinoa yang paling banyak ditanam secara komersial datang sebelum dibasuh, tetapi melainkan jika anda sudah biasa dengan jenama yang diberikan, ia berhemat untuk membilasinya sendiri. Isi penapis dawai halus dengan quinoa dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sejuk, kemudian parit dengan baik.
Pindahkan quinoa ke lembaran pembakar kertas yang dipagari dan biarkan ia kering dalam sekejap atau dalam ketuhar yang agak panas selama beberapa jam. Dalam kedua-dua kes, kacau secara kerap untuk memastikan pengeringan.
Mengangkut Quinoa
Anda boleh pop quinoa di dalam keranjang berat, oven Belanda atau periuk berat. Quinoa tidak muncul dengan semangat jagung yang meletup, tetapi anda masih memerlukan tudung.
Panaskan periuk di atas api yang sederhana tinggi, kemudian tambah setengah cangkir quinoa. Ia boleh muncul kering untuk hasil akhir yang lebih mulia atau dalam setengah sudu minyak untuk tekstur crisper dan rasa nuttier.
Tutup periuk dan goyangkan kuali dengan kuat untuk menjaga quinoa daripada melekat. Jika anda menggunakan periuk sekurang-kurangnya enam inci dalam, anda boleh pop tanpa penutup dan gunakan spatula silikon untuk mengaduk quinoa. Matikan ia ke kuali lembaran supaya sejuk.
Menggunakan Quinoa
Quinoa bengkak hampir tidak lebih besar daripada saiz aslinya, walaupun teksturnya berbeza. Sanggang dengan lembut pada 225 darjah Fahrenheit untuk mengeringkan dan menghancurkan bijirin bengkak dan menggunakannya sebagai bijirin sarapan pagi, sama ada dengan sendiri atau dalam campuran granola atau muesli kegemaran anda.
Cuba tambahkan quinoa granola bar atau tambahkan mereka ke mufin, kue dan roti untuk meningkatkan kandungan serat dan protein mereka. Mereka juga boleh digunakan sebagai bahan utama dalam beberapa bar quinoa pop seperti bar tenaga manis, diikat bersama oleh pemanis dari sirap maple atau madu agave kepada madu dan gula organik.
Campurkan beberapa marshmallow ke resipi pop quinoa anda untuk versi dewasa dari ramuan beras yang terkenal.
