Sesetengah resipi pai memanggil shell pai prebak. Pai atau pai kue dengan puding-fillings jenis, pai ais krim, atau mana-mana pai yang menggunakan pengisian yang tidak memerlukan baking dalam ketuhar, menggunakan kerak yang dibakar terlebih dahulu tanpa mengisi. Buat pastri pai anda dari awal atau membeli shell pai yang beku atau beku untuk membakar. Bakar cangkir hari sebelum anda membuat pai penuh.
Langkah 1
Gerakkan rak ketuhar ke tahap yang paling rendah dan panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit. Ini akan membantu memastikan kerak pai segar yang tidak basah di tengah-tengah.
Langkah 2
Letakkan pastri pai anda dalam kuali. Pat doh ke bawah tegas di dalam kuali dan kelim di tepi pastri dengan jari atau garpu. Potong pastri berlebihan dengan pisau tajam.
Langkah 3
Bikin pastri seluruh dengan tines garpu. Ini menghasilkan banyak lubang kecil untuk membolehkan stim melarikan diri dan akan membantu menghalang pastri dari menggelegak di bahagian bawah. Ini juga akan membantu kerak untuk terus segar.
Langkah 4
Bakar kerak pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lima minit. Buka pintu ketuhar dan semak untuk melihat sama ada keropok pai mengembang di mana sahaja. Jika ya, perlahan-lahan tekan di kawasan ini dengan belakang sudu besar.
Langkah 5
Teruskan untuk membakar kerak pai untuk tambahan 10 hingga 12 minit, sehingga ia sangat ringan. Keluarkan pai dari oven dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum mengisi.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kuali pai
Fork
Sudu besar
Petua
Anda boleh menimbang pusat pai dengan kacang atau nasi kering untuk mengelakkannya daripada menggelegak, tetapi menurut buku masakan Petani Fanny Farmer, ini meningkatkan kemungkinan pertengahan pastri yang tidak matang atau basah.
