Apabila anda menjumpai resipi yang memerlukan tanah atau halia segar, ketahui bahawa halia tanah bukan pengganti halia cincang atau halia segar. Namun, salah satu dapat memberikan manfaat kesihatan, termasuk menjaga terhadap selesema dan menahan rasa mual.
Petua
Anda tidak boleh menggantikan halia tanah untuk halia segar. Mereka tidak sepadan dengan rasa dan boleh berkompromi dengan hidangan apabila ditukar.
Ground Halia vs Halia Segar
Peniaga penaik dan memasak akan mencari perbezaan antara tanah dan halia segar. Senarai berikut mengapa anda tidak harus memilih untuk menggunakan halia tanah untuk menggantikan halia segar dalam resipi:
- Rasa yang berbeza. Halia segar tidak terasa seperti halia tanah, dan kerana itu, kedua-dua variasi ginger digunakan dalam hidangan yang berbeza sama sekali. Sebagai contoh, halia kering dan tanah sering digunakan untuk merapikan barangan seperti roti halia dan pisang, muffin dan pai, menurut Kolej Sains Pertanian dari Universiti Pennsylvania State.
Pusat Perubatan Universiti Rochester menyatakan bahawa akar halia segar mengandungi minyak dan resin penting yang memberikan halia dengan bau dan rasa pedas. Inilah sebabnya mengapa anda melihat halia segar yang digunakan dalam masakan Asia dan India untuk kacau dan sos.
- Pengeluaran rasa. Halia tanah lebih mudah tersebar dalam hidangan dan dapat menahan suhu memasak yang lebih tinggi tanpa menjejaskan rasa. Dengan halia segar, rasa dibuang ke dalam hidangan lebih perlahan. Oleh yang demikian, menambah halia awal kepada hidangan akan memberikan sedikit rasa. Menambahkannya pada akhirnya akan membawa rasa pedas, mengikut Sistem Pelanjutan Texas A & M AgriLIFE.
- Jumlah diperlukan. Menurut Penerbitan Kesihatan Harvard, rempah tanah jauh lebih kuat daripada segar, jadi semua yang dibutuhkan adalah selera untuk melepaskan rasa. Walaupun sedikit kelapan sudu teh boleh menambah rasa.
Jika ini mendorong anda untuk memasak dengan rempah, anda boleh membeli halia tanah di bahagian rempah di sebuah pasar raya.
Membeli-belah untuk halia segar, bagaimanapun, memerlukan lebih banyak mata yang bijak. Anda perlu mencari akar halia yang terasa tegas dan berat, mempunyai kulit licin dan bau segar - anda akan mendapati yang terbaik ketika musim semasa musim gugur. Anda harus mengelakkan sebarang halia dengan kulit yang berkedut atau berkulat dan berasa ringan. Anda boleh menyimpan halia segar yang dibalut dengan plastik atau tuala kertas sehingga tiga minggu di dalam peti sejuk dan enam bulan di dalam peti sejuk, menurut Yayasan Kuliner Amerika.
Faedah Kesihatan Halia
Sama ada anda menggunakan halia tanah atau segar, anda boleh meraih faedah kesihatan yang ditawarkan rempah ini, termasuk yang berikut:
Menjaga anda daripada sakit dan membantu anda merasa lebih baik apabila anda mendapat selesema atau selesema. Dalam perspektif Oktober 2014 dari Botanics: Sasaran dan Terapi, para penyelidik mendapati bahawa komponen halia mengandungi sifat antimikrob, antijamur dan anti-infektif.
Melindungi anda dari sinaran UVB. Dalam perspektif yang sama, penyelidik juga mendapati bahawa halia boleh berfungsi sebagai pencegahan yang cekap sinar ultraviolet dan agen yang mungkin terhadap gangguan kulit UVB yang disebabkan.
Mencegah loya. Dalam kajian pada bulan Mac 2016 daripada Insiden Perubatan Integratif , penyelidik mendapati halia berkesan dalam pencegahan loya dan muntah semasa mengandung dan kemoterapi. Walaupun mereka tidak menemui sebarang konsensus mengenai dos yang betul di kalangan kajian klinikal, mereka mendapati dos harian selamat yang disyorkan sebanyak 1, 000 miligram. Ini boleh diambil melalui teh halia tanah, suplemen dan halia yang ditambah kepada resipi.
: 6 Perut Cinnamon Terbaik untuk Penaik dan Memasak
