Molasses adalah bahan sirup tebal yang merupakan hasil sampingan dari pemprosesan komersil gula tebu dan bit gula ke dalam gula halus. Molasses untuk penggunaan manusia yang paling kerap berasal dari tebu. Molasses adalah produk sampingan gula, dari mana kebanyakan gula telah dikeluarkan selepas beberapa pas mendidih jus tebu. Molasses adalah sirap coklat gelap tebal yang kaya dengan vitamin dan mineral, terutama vitamin B. Molasses kadang-kadang digunakan sebagai alternatif kepada gula yang diproses kerana kandungan nutrien dan rasa yang berbeza.
Niacin
Molasses adalah sumber niacin yang baik, juga dikenali sebagai vitamin B3. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1 cawan molasses mengandungi 3.13 mg niacin, kira-kira 20% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, elaun harian yang dianjurkan niacin adalah 14 mg untuk wanita dewasa dan 16 mg bagi lelaki dewasa. Niacin membantu menurunkan kolesterol jahat dan membantu meningkatkan kolesterol yang baik. Kolesterol jahat, juga dikenali sebagai lipoprotein ketumpatan rendah, meningkatkan pembentukan plak di arteri. Kolesterol yang baik, juga dikenali sebagai lipoprotein ketumpatan tinggi, dapat membantu membuang plak pada arteri. Diet yang kaya dengan niacin juga boleh mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.
Vitamin B5 dan B6
Molasses adalah sumber vitamin B5 yang baik, yang juga dikenali sebagai asid pantothenik. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1 cawan molasses mengandungi 2.7 mg vitamin B5, sedikit lebih separuh daripada pengambilan makanan yang disarankan setiap hari. Menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, pengambilan harian vitamin B5 yang disyorkan untuk orang dewasa adalah 5 mg, manakala wanita hamil dan menyusu memerlukan sedikit lebih. Vitamin B5 boleh membantu mengurangkan tahap lemak dalam darah dengan orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Vitamin B5 juga boleh membantu mengurangkan gejala rheumatoid arthritis, tetapi lebih banyak kajian klinikal diperlukan.
Molasses mengandungi sejumlah besar vitamin B6, juga dikenali sebagai pyridoxine. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menyatakan bahawa 1 cawan molasses mengandungi 2.25 mg vitamin B6, lebih dari 100 peratus pengambilan harian yang disyorkan. Pusat Perubatan Universiti Maryland menyatakan bahawa pengambilan harian vitamin B6 yang dianjurkan adalah 1.3 mg untuk orang dewasa berusia 19 hingga 50 tahun dan sedikit lebih tinggi untuk wanita hamil dan menyusui. Pengambilan vitamin B6 yang mencukupi dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Vitamin B6 juga boleh membantu mengurangkan loya dan muntah semasa mengandung dan mengurangkan simptom sindrom pramenstruasi, yang dikenali sebagai PMS.
Choline, Thiamin dan Riboflavin
Molasses mengandungi vitamin B choline, thiamin dan riboflavin. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1 cawan molasses mengandungi 44 mg choline, tetapi hanya mengesan jumlah thiamin dan riboflavin. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, pengambilan harian yang disarankan untuk choline adalah 550 mg untuk orang dewasa 19 dan lebih tua. Choline boleh membantu menghalang penyakit kardiovaskular, kanser dan komplikasi kehamilan tertentu. Choline juga boleh membantu meningkatkan ingatan dan merawat penyakit Alzheimer. Menurut American Cancer Society, thiamin dan riboflavin membantu menghasilkan tenaga dan memainkan peranan penting dalam enzim yang mempengaruhi otot, saraf dan jantung.
