Udang mentah didih adalah salah satu cara yang paling sihat untuk mempersiapkannya. Menurut Jabatan Pertanian Amerika FoodData Central, udang mentah 3-auns mengandungi 72 kalori dan 17 gram protein. Dididihkan tidak menambah kalori atau lemak tambahan berbanding dengan menggoreng.
Sebagai salah satu pilihan makanan laut yang paling selamat, Perpustakaan Perubatan Negara Amerika Syarikat mengatakan akaun udang untuk kira-kira separuh daripada makanan laut Amerika makan. Ia adalah pilihan yang sangat serba boleh kerana anda boleh membuat udang rebus yang pedas, makan dengan sos koktel, menjadikannya sebagai sebahagian daripada hidangan pasta, goreng atau bakar.
Membeli-belah untuk Udang
Udang mentah tersedia sebagai segar atau beku, ekor pada atau ekor dan dikupas dan diveined. Anda mungkin dapat mencari dengan kepala yang masih di pasar makanan laut khusus.
Ketika anda mempertimbangkan apa yang harus dibeli, lihat kiraannya daripada saiz. Menurut Universiti Purdue, udang dijual dengan jumlah udang dalam satu pon. Sekiranya label menyatakan 21/25, itu bermakna anda mendapat 21 hingga 25 udang per paun. Jika anda melihat sesuatu yang mengatakan "U / 15" itu bermakna anda akan mendapat di bawah 15 udang per paun.
Adakah spesies udang anda menggunakan bahan? Kajian Julai 2016 yang diterbitkan dalam Cogent Food & Agriculture menunjukkan komposisi nutrisi udang merah muda dan udang harimau tidak signifikan secara statistik.
Adakah tidak udang tinggi dalam kolesterol? Bukankah itu menjadikannya buruk bagi kamu? Kajian Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Penyelidikan dan Amalan Pemakanan mendedahkan memakan ikan dan kerang kerap secara berkala mengurangkan tekanan darah dan tahap trigliserida berbanding dengan orang yang tidak membuat sebahagian kerang diet biasa mereka.
: 4 Jenis Makanan Pescatarian Boleh Makan
Bersih dan Sediakan Udang Mentah
Institut Kuliner Amerika berkata untuk merebut udang dari tengah-tengah kurva dalam dan menariknya untuk menghilangkan cangkangnya. Anda juga boleh mengeluarkan ekor, atau membiarkannya, bergantung pada pilihan anda. Untuk mengeluarkan ekor, secubit dan tarik belakangnya.
Pada kurva luar, anda akan melihat saluran pencernaan. Walaupun mengeluarkannya tidak semestinya mengubah rasa atau menyebabkan kerosakan, anda boleh membuangnya dengan cepat dan mudah dalam proses yang dikenali sebagai deveining.
Skala belakang udang dengan pisau paring. Buka kulit. Gunakan hujung pisau untuk menarik urat gelap. Bilas udang dalam mangkuk kecil air. Ulang sehingga semua udang mentah bersih.
Udang mentah yang dididihkan
Setelah semua udang dikupas dan diveined, membawa periuk besar air ke mendidih. Tambah satu sudu garam. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membuat udang rebus pedas dengan menambah pilihan perisa anda ke air sebelum memasak bermula. Jika anda tidak mahu panas, udang rebus dengan Old Bay adalah alternatif yang lazat.
Setelah air mendidih, jatuhkan udang ke dalam periuk. Kurangkan haba kepada reneh. Waktu memasak bergantung kepada saiz udang. Kolej Pertanian, Perhutanan dan Sains Kehidupan Universiti Clemson berkata, ia mengambil masa 3 hingga 5 minit untuk merebus 1 paun udang sederhana dengan cangkangnya. Tonton mereka untuk bertukar menjadi merah jambu yang terang dan menjadi legap. Apabila ini berlaku, keluarkannya dari haba, longkang dan berkhidmat.
Anda juga boleh menanam udang dengan Old Bay selepas memasak, untuk sedikit rasa tambahan. Atau, masak dengan jus lemon untuk rasa asid.
