Mengamalkan ayam menambah kelembapan kepada daging dan secara dramatik dapat meningkatkan rasa. Jangan buang bekas sisa sama ada - ada kaedah mudah untuk mengubah perapuran menjadi sos.
Petua
Bawa pengasam ayam anda ke dalam mendidih, kemudian panaskan dan biarkan masak sehingga ia sampai ke konsistensi yang diinginkan. Kemudian anda boleh mencurahkannya pada ayam anda.
Rempah Ayam Anda
Makan ayam boleh membosankan dengan cepat. Ia tidak mempunyai banyak rasa semulajadi sendiri dan boleh menjadi agak kering. Kepingan ayam yang berlainan mempunyai jumlah lemak yang berlainan yang menambah kelembapan.
Paha ayam, misalnya, lebih tinggi lemak daripada dada ayam. Menurut USDA, 4 auns paha ayam mempunyai 18 gram lemak, berbanding dengan 4 gram untuk jumlah dada ayam yang sama.
Adalah baik untuk mengurangkan lemak jika anda menjalani diet dan cuba untuk makan lebih sedikit kalori. Lemak mempunyai 9 kalori per gram, berbanding 4 kalori dalam protein dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, ia boleh mengurangkan selera makan dada ayam. Marinades adalah sempurna untuk menambah rasa tanpa banyak kalori.
Kerumitan pengasam anda boleh berbeza-beza. Anda dengan cepat boleh membuang garam, lada dan minyak zaitun pada ayam anda dan masukkannya ke dalam bekas di dalam peti sejuk. Atau, anda boleh menambah limau, kicap atau cuka untuk campuran yang lebih kompleks. Rempah-rempah seperti bawang putih, oregano, cabai dan halia akan meningkatkan rasa.
Buat Sos Pengurangan Marinade
Cuba LIVESTRONG.com resep perisa ayam lemon kami untuk memberi hidangan anda rasa rasanya ayam. Untuk membuatnya, menggabungkan bahagian yang sama dengan lemon dan minyak zaitun dalam kuali. Tambah lada, rosemary, sage parsley, thyme dan bawang putih. Pastikan terdapat kira-kira setengah cawan perapan per paun daging.
Rasa tambahan harus membuat rasa ayam lebih baik, tetapi anda dapat mengambil langkah lebih jauh dengan membuat saus pengurangan marinade. Sesetengah perkapalan akan mendidih lebih baik daripada yang lain. Sekiranya ramuan anda terlalu berminyak, ia boleh mengecil di mana-mana di meja anda semasa anda memasaknya.
Apabila ia mendidih, anda akan menghidupkan pengasam ke dalam sos. Berhati-hati untuk tidak membakar kandungan sos itu. Setelah mencapai konsistensi yang diingini, keluarkan dari panas dan biarkan sejuk sebelum mendidih pada daging. Anda juga boleh menggunakan semula perapan dengan menyikatnya pada ayam semasa memanggang.
Apabila anda memasak dengan pengasam, keselamatan adalah penting. Mana-mana sos yang duduk di dalam bekas dengan ayam mentah mungkin tercemar dengan patogen dan menyebabkan keracunan makanan. Memasak pengasam anda dengan mendidih hendaklah menjadikannya selamat untuk dimakan.
Buat Marinade Anda Sendiri
Bergantung kepada apa yang anda buat pengasam anda, saus anda mungkin atau mungkin tidak sihat. Jika anda menambah gula ke dalam perapan, contohnya, sos anda akan mempunyai lebih banyak karbohidrat daripada gula. Marinades sos ayam tinggi dalam natrium. USDA menyatakan bahawa satu sendok makan berasaskan berasaskan kacang mengandungi 790 miligram natrium.
Walaupun marinade kedai yang dibeli mudah digunakan, cuba buat sendiri. Dengan cara itu, anda boleh memilih ramuan apa yang anda gunakan. Banyak marinades memanggil minyak zaitun, yang tinggi lemak dan kalori. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan asas berasid seperti jus lemon atau wain merah.
Satu kajian pada tahun 2018 yang diterbitkan di Korea Journal For Food Science of Animal Resources mengkaji kesan marinades berasid pada daging babi. Jus lemon di salah satu marinades menurunkan pH daging. Apabila tahap pH lebih rendah, ia bermakna daging lebih berasid.
Daging dengan nilai pH yang lebih rendah umumnya lebih segar, lembut dan moist, mengikut kajian di atas. Kajian November 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Food Safety menerangkan bahawa asid, seperti natrium asetat, boleh digunakan sebagai pengawet. Mereka menyimpan daging daripada merosakkan tetapi mempunyai impak yang minimum terhadap rasa dan teksturnya.
