Panggang sirloin adalah potongan daging lembu besar yang berasal dari bahagian belakang lembu. Walaupun tidak semulajadi sebagai bahagian tenderloin, panggang tip sirloin BBQ yang dimasak dengan betul boleh menghasilkan daging lembab dan beraroma.
Menyelam panggang sirloin di atas panggangan menambah rasa tanpa menambah lemak. Oleh kerana panggang sirloin mendapat manfaat dari masa memasak yang lama pada suhu rendah, anda perlu menyediakan gril untuk menggunakan haba tidak langsung.
Langkah 1: Sediakan Grill Anda
Sediakan panggang sirloin pada panggangan gas atau panggangan arang untuk memasak tidak langsung dengan menolak semua arang yang menyala ke satu sisi atau dengan hanya menyalakan separuh daripada pembakar bakar gas. Haba tidak langsung lebih disukai untuk panggang sirloin kerana ia memasak daging pada suhu yang lebih rendah, mencegahnya daripada terbakar.
Pertimbangkan untuk menambah cip kayu keras, direndam selama sekurang-kurangnya satu jam, di atas arang atau gas burner grill. Serpihan kayu akan menanamkan panggang sirloin dengan ciri perokok BBQ klasik.
Langkah 2: Tambah Pan Drip
Letakkan periuk meniup cetek yang dipenuhi dengan jus epal, sup daging, bir atau wain di atas kosong, atau tidak berwarna, sebelah grill yang rendah. Gantikan parutan di mana daging akan diletakkan.
Langkah 3: Musim Daging Anda
Gosok semua sisi panggang sirloin secara bebas dengan campuran perasa. Pertimbangkan menggunakan rempah-rempah yang sesuai dengan rasa barbeku tradisional seperti lada, bawang putih, serbuk mustard, paprika dan serbuk cili.
Langkah 4: Grill Daging Anda
Letakkan panggang sirloin yang berpengalaman di atas periuk titisan dan tutup penutup gril. Laraskan lubang-lubang seperti yang diperlukan untuk memastikan suhu tetap konsisten. Untuk sirloin roast, bertujuan untuk suhu grill sekitar 350 darjah Fahrenheit.
Jika menggunakan gril arang, anda mungkin perlu menambah arang tambahan semasa proses memanggang untuk mengekalkan suhu.
Langkah 5: Semak Suhu
Masak panggang sehingga termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal panggang membaca 135 darjah Fahrenheit. Akademi Pemakanan dan Dietetik mencadangkan memasak semua daging mentah kepada suhu dalaman 145 F.
Bagaimanapun, sirloin tip panggang di panggangan akan terus memasak selepas dikeluarkan dari haba, biasanya meningkat lagi 5 hingga 10 darjah. Memanggang panggang lima paun perlu mengambil kira kira-kira dua jam.
Langkah 6: Tambah Beberapa Sos
Sapukan sos barbeku apabila panggang dikeluarkan dari api. Mengamalkan sos sebelum ini boleh menyebabkan panggang membakar dan merosakkan rasa, menurut Utah State University Extension.
Langkah 7: Rehat, Kemudian Hidangkan
Letakkan panggang pada pinggan yang bersih - bukannya yang memegang daging anda semasa ia mentah, seperti yang disarankan oleh Harvard Health Publishing. Khemah itu dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Resting membolehkan proses memasak selesai dan menggalakkan jus dalam untuk diedarkan melalui daging, memelihara daging yang lembut. Selepas berehat, potong nipis di sebalik bijirin dengan pisau tajam dan berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Grill gas atau arang
Tepung pan dan cecair (jus epal, sup daging, bir atau wain)
Campuran perasa
Sos barbeku
Termometer daging
Kertas aluminium
Pisau tajam
