Rainbow chard adalah nama umum yang digunakan untuk menggambarkan chard yang mempunyai pelbagai tangkai kuning, merah, jingga dan ungu yang terang di setiap tandan. Dengan rasa yang serupa dan pemakanan yang serupa dengan chard hijau yang lebih biasa yang sering dipanggil chard Swiss, chard pelangi boleh dimakan mentah dalam salad, direbus atau ditambah kepada sup, stews atau gratin. Simpan chard pelangi segar di dalam peti sejuk dan gunakannya dalam masa empat hari.
Hampir bebas lemak
Satu hidangan cawan pelarut yang dimasak mengandungi 35 kalori. Hanya kira-kira 1.3 kalori ini - hanya 3.7 peratus daripada jumlah kandungan kalori dalam hidangan - disumbangkan oleh 0.14 gram lemak sayur-sayuran. Chard pelangi yang dimasak mempunyai jumlah surih lemak tepu - kira-kira 0.02 gram setiap hidangan - dan tidak mengandungi kolesterol. Ia juga mempunyai sedikit lemak poli dan lemak tanpa monounsaturated.
Sumber Cemerlang Serat Pemakanan
Rainbow chard mempunyai karbohidrat 7.23 gram setiap cawan yang dimasak. Daripada jumlah ini, 3.7 gram adalah serat makanan. Mengambil cawan yang dimasak pelangi chard membekalkan lelaki berusia 19 hingga 30 tahun dengan hampir 11 peratus daripada keperluan serat harian mereka, lelaki berusia 31 hingga 50 tahun dengan 12 peratus daripada keperluan mereka dan lelaki lebih daripada 51 dengan 13 peratus daripada elaun harian mereka yang disyorkan. Wanita berusia 19 hingga 30 tahun akan menerima 13 peratus daripada RDA mereka daripada berkhidmat pelangi chard, manakala wanita antara 31 dan 50 akan mendapat 15 peratus daripada mereka. Wanita yang lebih tua akan menerima 17 peratus daripada RDA mereka. Gula mudah menyumbang kira-kira 1.9 gram karbohidrat kepada jumlah pelangi chard setiap hidangan.
Cara Cemerlang untuk Dapatkan Vitamin A dan K
Elaun harian vitamin A yang dianjurkan adalah 900 mikrogram untuk lelaki dan 700 mikrogram untuk wanita. Dengan 536 mikrogram vitamin A dalam setiap cawan yang dimasak, hidangan chard boleh membekalkan kira-kira 60 peratus RDA lelaki dan 76 peratus wanita. Rainbow chard lebih kaya dengan vitamin K: Setiap hidangan 1-cup mempunyai 573 mikrogram vitamin K, lebih daripada 100 peratus pengambilan vitamin yang diperlukan setiap hari untuk lelaki dan wanita. Vitamin C dan vitamin E juga terdapat dalam kepekatan tinggi di chard pelangi.
Makan dengan Besi
Setiap hidangan 1-cawan pelangi chard yang dimasak mengandungi kira-kira 4 gram besi, atau 22 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk wanita dan 50 peratus daripada keperluan sehari untuk lelaki. Anda boleh meningkatkan jumlah besi yang diserap dari chard pelangi dengan menggabungkannya dengan sumber vitamin C yang kaya. Cobalah mengaduk pelangi chard iris ke sup sayur-sayuran yang mengandung wortel dan tomato atau topping salad yang mengandungi daun chard dengan segmen oren. Magnesium, mangan dan tembaga adalah mineral lain yang disediakan pelangi chard dalam kepekatan tinggi.
Penuh dengan Phytochemicals
Satu kajian 2009 yang diterbitkan dalam "Makanan, Pertanian dan Alam Sekitar" melaporkan bahawa chard adalah sumber polifenol yang kaya, sebatian antioksidan yang boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser, diabetes, osteoporosis dan keadaan neurologi degeneratif seperti penyakit Alzheimer. Untuk mendapatkan jumlah polifenol yang paling tinggi, jangan buang batang cerah pelangi chard apabila anda menyediakan sayur-sayuran. Satu kajian pada tahun 2013 mendapati bahawa bahagian sayur-sayuran berdaun yang paling mendalam berwarna seperti chard mempunyai aktiviti polifenol dan antioksidan tertinggi.
