Walaupun ada yang menganggap bahawa daging rusa racun menjadi terlalu keras, ramai orang menikmati rasa yang kaya dan tebal daging rusa, terutamanya apabila disiapkan dengan betul. Venison boleh menjadi agak sukar dan kenyal apabila matang atau masak pada suhu yang terlalu rendah, dan kaedah haba yang lebih tinggi disukai oleh kebanyakan chef untuk membantu mengekalkan kelembapan semula jadi daging. Pair daging rusa dengan segelas Bordeaux atau Barbera untuk melengkapkan rasa semulajadi daging.
Langkah 1
Panaskan ketuhar kepada 450 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Campurkan 1/8 cawan mentega unsalted cair dengan 1 sudu besar. rosemary segar dan 1 sudu besar. oregano baru dicincang. Kacau campuran untuk menggabungkan bahan-bahan.
Langkah 3
Letakkan daging rusa di dalam hidangan pembakar yang cukup besar untuk meninggalkan kira-kira 1 inci ruang antara setiap pot.
Langkah 4
Sikat daging rusa dengan mentega dan campuran herba di kedua-dua belah pihak. Musim racikan rama-rama di seluruhnya dengan garam halal dan lada hitam tanah kasar dengan rasa.
Langkah 5
Bakar daging rusa yang ditemui dalam ketuhar selama 12 minit.
Langkah 6
Semak suhu dalaman pemotongan tebal di tengah-tengah sekeping daging dengan termometer baca segera. Daging harus dimasak hingga 140 derajat Fahrenheit.
Langkah 7
Keluarkan daging rusa dari hidangan bakar dan letakkannya di atas pinggan mangkuk yang hangat. Biarkan daging rusa racun berehat selama 10 minit sebelum menyampaikannya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1/8 cawan cair mentega unsalted
1 sudu besar. rosemary baru dicincang
1 sudu besar. oregano cincang baru
4 daging rusa, kira-kira 1 1/2 inci tebal
Baking hidangan
Berus makanan yang selamat
Garam kosher, secukup rasa
Lada hitam tanah kasar, secukup rasa
Termometer termasukan segera
Hidangan hidangan yang hangat
Petua
Elakkan memasak daging rusa daging sebelum 140 darjah Fahrenheit. Daging boleh menjadi sukar dan hilang jika dimasak 150 derajat lalu, dan daging akan terus meningkat dalam suhu selama lima minit selepas mengeluarkannya dari oven.
Anda boleh mengurangkan rasa racun dari daging rusa dengan merendam daging dalam susu selama enam hingga lapan jam atau semalaman di dalam peti sejuk. Pat daging kering dengan tuala kertas sebelum memasaknya.
