Kaya dengan protein, serat dan karbohidrat rendah lemak, kacang pinto dan legum kering lainnya layak mendapat ciri yang lebih menonjol dalam diet Amerika. Kerana ia mengandungi serat larut, jenis serat yang memanjangkan pencernaan, kacang pinto hanya menyebabkan turun naik kecil dalam gula darah anda. Makan kacang pinto dan makanan yang mengandungi karbohidrat yang menjaga gula darah anda stabil dapat meningkatkan kawalan glukosa darah dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2.
Nilai Indeks Glikemik
Biji Pinto berpangkat rendah pada indeks glisemik, atau GI, alat untuk mengukur kesan makanan pada tahap glukosa darah anda. GI mengetengahkan kesan makanan yang mengandungi karbohidrat pada skala 1 hingga 100, berdasarkan betapa cepat dan ketara gula darah anda meningkat selepas anda memakannya. Biji pinto yang dikukus mempunyai nilai GI 33, yang bermaksud bahawa mereka berpangkat pada bahagian bawah skala dan menyebabkan sedikit peningkatan dalam gula darah.
Peranan Diet
Walaupun kacang pinto dan kekacang lain berfungsi sebagai sumber protein yang penting dalam tradisi diet budaya di seluruh dunia, kacang memainkan peranan yang agak kecil dalam diet Amerika, Mark J. Messina, Ph.D., nota dalam satu artikel yang diterbitkan dalam Isu September 1999 "American Journal of Nutrition Clinical." Biji Pinto dan kacang-kacangan lain adalah makanan tradisional Mexico. Memandangkan kesan glisemik rendah mereka dan banyak protein, serat dan nutrien penting lain yang ditawarkan kacang, orang di Amerika Syarikat harus makan mereka lebih kerap, menasihatkan Messina.
Kelebihan Pemakanan
Karbohidrat kompleks dalam kacang pinto memberi anda serat dan tenaga rendah kalori tanpa turun naik dramatik dalam gula darah anda. Kacang Pinto mengandungi gabungan serat tidak larut dan larut, yang melakukan fungsi yang berbeza dalam pencernaan. Serat larut larut sebahagiannya menjadi bahan gelatin yang menangguhkan pecahan karbohidrat semasa pencernaan, yang boleh menstabilkan gula darah anda. Satu porsi hidangan kacang pintar rebus mengandungi 245 kalori, 1g lemak, 45g karbohidrat, 15g serat, 4mg besi dan 746mg kalium. Servis kacang pinto ini juga menyumbang kepada keperluan harian beberapa vitamin B.
Faedah Kesihatan
Menggantikan daging dengan kacang pinto dan kekacang lain sebagai sumber protein boleh mengurangkan pengambilan kalori, lemak tepu dan kolesterol, menurut Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS. Messina menyatakan bahawa serat dan nutrien lain dalam kacang menggalakkan kawalan glisemik, yang boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Dalam artikel yang diterbitkan dalam edisi "Penjagaan Diabetes" pada bulan Julai 2003, Dr. Arturo Jimenez-Cruz menyatakan bahawa diet ala Mexico berdasarkan kacang pinto dan makanan rendah GI yang lain menurunkan indeks jisim badan dan meningkatkan kawalan gula darah dalam kumpulan Peserta kajian dengan diabetes jenis 2.
Kombinasi Makanan
Oleh kerana kacang pinto mempunyai nilai GI yang rendah, anda boleh menggabungkannya dengan makanan lain tanpa meningkatkan nilai GI keseluruhan makanan anda, menurut Yayasan Indeks Glycemic. Satu hidangan kacang pinto dengan gandum tortilla dan sos tomato mempunyai nilai GI sebanyak 28. Burrito sarapan dibuat dengan kacang pinto, telur hancur, tomato dan bawang pada tepung tortilla mempunyai nilai GI 29. Cuba rebus atau dikukus seluruh kacang pinto dalam makanan anda dan bukannya kacang refried untuk mengurangkan lemak, kolesterol dan natrium.
