Vitamin boleh digambarkan sebagai sebatian organik yang mencipta kekurangan fizikal apabila ia kurang dalam diet anda. Kata vitamin berasal dari perkataan "vital" dan "amine." Pada mulanya, vitamin dianggap sebagai amina, sebatian berasaskan nitrogen yang dikenali dengan bau yang enak dan busuk. Walaupun vitamin bukan amina, beberapa vitamin mengandunginya. Kebanyakan vitamin boleh didapati dari sumber makanan, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Vitamin A
Dua jenis vitamin A boleh digunakan oleh badan anda, vitamin A preformed, yang dikenali sebagai retinol, dan beta-karoten, yang mana tubuh berubah menjadi vitamin A. Ia mungkin untuk mendapat terlalu banyak preformed vitamin A. Vitamin A dari beta-karoten, sebaliknya, tidak toksik pada mana-mana peringkat. Semakin banyak suplemen yang menggunakan beta-karotena dan bukan vitamin preformed. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandung vitamin A adalah labu kalengan, cantaloupe, mangga, labu, ubi jalar, bayam dan wortel.
Vitamin C
Vitamin C mengisi banyak peranan dalam badan. Sebagai antioksidan, ia meneutralkan radikal bebas yang boleh menyebabkan penyakit. Ia menyumbang kepada sistem imun untuk membantu melawan jangkitan, dan ia membantu dalam mensintesis kolagen yang merupakan sebahagian daripada gigi, gusi, tulang dan saluran darah. Buah-buahan yang mempunyai jumlah vitamin C yang banyak ialah jeruk, grapefruit dan strawberi. Sayur-sayuran yang mempunyai vitamin C adalah tomato, lada merah manis, brokoli dan kentang.
Vitamin E
Terdapat lapan jenis antioksidan yang berada di bawah payung vitamin E. Badan anda secara aktif menggunakan hanya satu. Vitamin E bertindak sebagai antioksidan yang memintas radikal bebas dan memusnahkannya. Ia juga memainkan peranan dalam pengagregatan platelet dan pelebaran saluran darah. Vitamin E sintetik hanya mempunyai separuh daripada aktiviti biologi vitamin E yang terdapat dalam makanan. Buah-buahan yang mengandungi vitamin E adalah mangga, alpukat dan epal. Sayuran dengan vitamin E adalah ubi jalar, asparagus, tomato, lobak dan bayam.
PABA
PABA bermaksud asid para-aminobenzoik. Pada satu masa PABA dinamakan vitamin Bx; Walau bagaimanapun, didapati bahawa badan tidak dapat mensintesis PABA dan kekurangan PABA tidak menghasilkan kekurangan. PABA digunakan secara topikal di pelindung matahari untuk melindungi kulit daripada sinaran ultraviolet yang berbahaya. Ia juga digunakan secara topikal untuk keadaan perubahan warna kulit yang dipanggil vitiligo, di mana pigmentasi hilang. Makanan yang mengandungi PABA adalah molase, yogurt, buah pinggang, hati, bran, yis brewer dan bijirin penuh.
