Mengapa Penyerapan Besi Penting
Badan anda perlu menyerap zat besi secara efisien untuk mengekalkan banyak fungsi tubuh, seperti menghasilkan hemoglobin dalam darah anda. Besi juga diperlukan untuk sel, rambut, kulit dan kuku yang sihat. Hanya sebilangan kecil besi dari makanan yang anda makan diserap ke dalam badan anda dengan sel-sel yang meluruskan usus anda.
Besi dilepaskan ke dalam aliran darah anda dan disimpan di dalam hati, di mana ia membantu membuat sel-sel darah baru dan sumsum tulang. Elaun harian yang disyorkan untuk besi ialah 8 miligram bagi lelaki dan 18 miligram bagi wanita, menurut Institut Kesihatan Kebangsaan.
Kafein dan Penyerapan Besi
Apabila anda minum secawan kopi, teh atau beberapa jenis soda, tahap kafein dalam darah anda meningkat dalam masa satu jam dan mengekalkan tahap itu selama beberapa jam.
Separuh daripada kafein yang anda makan kekal dalam tubuh anda sehingga enam jam, dan mungkin 10 jam sebelum kafein hilang dari aliran darah anda mengikut Klinik Cleveland. Pada masa ini, beberapa komponen dalam kafein dapat menghalang penyerapan zat besi dalam tubuh anda, yang mungkin mempunyai kesan buruk jangka panjang terhadap kesihatan anda.
Kekurangan Besi dan Kafein
Besi diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah, yang membawa oksigen ke semua bahagian badan anda. Kekurangan zat besi yang mungkin membawa kepada anemia boleh berlaku apabila kedai besi badan anda terlalu rendah. Kekurangan zat besi menandakan persatuan antara kafein dan anemia sebagai faktor penyumbang kepada masalah kesihatan.
Persatuan Hematologi Amerika menyenaraikan beberapa gejala kekurangan zat besi, termasuk kulit pucat atau kekuningan, keletihan, kelemahan, denyutan jantung yang cepat, keinginan untuk ais, lidah licin, kuku rapuh dan keguguran rambut. Lihat doktor anda jika mengalami sebarang gejala ini.
Jenis Besi Yang Terjejas
Jenis besi dalam makanan yang anda makan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap bagaimana kafein mengehadkan penyerapannya. Besi dalam makanan datang dalam dua bentuk - heme dan besi non. Ironi bukan besi didapati terutamanya dalam makanan berasaskan tumbuhan, dan hanya 2 hingga 20 peratus jenis besi ini diserap oleh badan. Kedua-dua jenis besi didapati dalam daging, dengan kira-kira 55 hingga 60 peratus menjadi nonema dan selebihnya adalah besi heme, menurut Institut Gangguan Iron.
Kafein boleh menghalang penyerapan zat bukan besi, tetapi mempunyai sedikit kesan pada besi heme daripada tisu haiwan, kata Notebook GP. Jadi, jika anda seorang vegetarian atau vegan yang bergantung kepada makanan berasaskan tumbuhan untuk besi anda, anda harus menjadi perhatian khusus.
Tannin dalam Teh
Teh mengandungi sebatian kimia yang dipanggil tannin, yang merupakan bahan fenolik. Walaupun tannin memberikan beberapa manfaat antioksidan, ia juga mempunyai ciri menghalang penyerapan besi, kata Journal of Science Nutritional. Dalam sesetengah kes, tanin yang terdapat dalam kafein boleh mempunyai kesan menghalang besi sehingga 60 peratus, menurut Institut Gangguan Besi. Ia disyorkan supaya anda mengelakkan memakan teh dalam masa dua jam sebelum atau selepas makan makanan yang kaya dengan besi.
Asid Chlorogenic dalam Kopi
Kopi mengandungi asid chlorogenic, satu lagi bahan fenolik yang terdapat dalam kafein. Ia bertanggungjawab untuk rasa pahit kopi. Asid klorogenik juga mempunyai keupayaan untuk mengurangkan penyerapan zat besi.
Jumlah asid klorogenik dalam kopi berbeza-beza. Kopi Arabica mempunyai 6 hingga 7 peratus asid chlorogenic, dan Robusta mempunyai sehingga 10 peratus, menurut Coffee Chemistry.com. Malah kopi tanpa kafein mengandungi asid klorogenik, seperti yang disahkan dalam buku yang ditulis pada tahun 2015 dan diterbitkan oleh Akademik Akhbar.
Jika Anda Perlu Tambahan
Jangan makan tambahan dengan kopi atau makanan atau minuman lain yang mengandungi kafein, kalsium atau antacid, yang juga akan mengurangkan jumlah penyerapan. Vitamin C membantu dengan penyerapan zat besi dari suplemen anda, jadi menambah sedikit jus lemon untuk teh anda boleh membantu.
