EDTA, yang juga dikenali sebagai asid etilenediamine tetraacetic dan asid edetik, adalah bahan tambahan makanan yang umumnya diiktiraf sebagai selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Ia digunakan secara meluas oleh industri pemprosesan makanan. Membaca label semua makanan yang diproses yang anda beli akan membantu anda mengelakkan aditif ini jika ini adalah matlamat anda.
Buah dan Produk Sayur
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses, seperti cendawan kalengan, mungkin mengandungi EDTA. EDTA mengikat dengan mana-mana bekas logam yang tersisa dalam makanan dari pemprosesan atau penyimpanan dalam bekas logam, memelihara logam daripada menyebabkan warna buatan untuk memecah atau makanan untuk merosakkan atau menghancurkan lebih cepat. Buah-buahan dan sayuran yang kadang-kadang mengandungi EDTA termasuk kentang beku, pisang kering dan kacang tin.
Daging, Makanan Laut, Telur dan Produk Tenusu
Cengkerang kerang, termasuk udang dan kerang, sering mengandung EDTA untuk mencegah perubahan warna. EDTA juga membantu mengekalkan susu pekat dari penebalan, mengekalkan warna serbuk telur kering dan mengekalkan rasa susu. Ia bertindak sebagai antioksidan untuk memastikan daging yang dibungkus dari menjadi coklat kerana bersentuhan dengan oksigen.
Produk berasaskan bijirin
Satu bentuk EDTA yang dipanggil besi EDTA kadang-kadang digunakan untuk meningkatkan jumlah besi yang terdapat dalam produk berasaskan butir, termasuk bar bijirin dan bijirin sarapan sedia-makan. Sebarang produk bijirin yang diperkaya mungkin mengandungi EDTA, kerana ia membantu menstabilkan vitamin.
Sumber Lain
EDTA boleh berfungsi dengan antioksidan lain dalam makanan untuk membantu menjaga minyak dan lemak stabil dan membatasi kerosakan. Mayonis, marjerin, salad sandwic dan salad berpakaian kadang-kadang mengandungi EDTA untuk mengelakkan mereka daripada merosakkan dan mengekalkan rasa mereka, dan ia membantu mengekalkan rasa dan pengkarbonan minuman ringan. EDTA juga membantu pemutihan pakan pewarna mengekalkan warnanya.
