Turbinado, atau gula mentah, adalah alternatif kepada gula jadual, gula perang tradisional dan pemanis tiruan. Turbinado memang sukrosa, namanya berasal dari turbin yang diputar ketika dibuat. Biji Turbinado sedikit lebih besar daripada gula dalam jadual, tekstur peminjaman kepada barangan yang dipanggang, dan pengekalan molassesnya memberikan lebih rasa dan warna. Kerana ia kurang diproses daripada gula jadual, ia mengekalkan beberapa mineral surih. Gunakannya kerana anda mungkin gula jadual biasa - dalam teh dan kopi, untuk memecahkan, atau untuk topping muffin dan scone.
Bagaimana Ia Suka
Turbinado dihasilkan pada pertama kali menekan gula tebu. Ia datang dari baki tebu gula mentah yang telah dilucutkan dari kekotoran, meninggalkan molase, besi, kalsium, magnesium, fosforus dan kalium, serta jumlah niacin, mangan dan tembaga. Ia tidak mencairkan seperti gula meja apabila tertakluk kepada haba, tetapi ia tetap bermanfaat untuk penaik. Dalam bentuknya yang pasir, ia menyampaikan rasa manis yang beretika kepada yoghurt biasa, puding dan buah kurang matang.
Berapa Banyak Turbinado Yang Perlu Saya Gunakan?
Ikuti nisbah 1-ke-1 apabila anda mahu menggunakan turbinado dan bukannya gula meja. Atau gunakannya sebagai pengganti gula perang dalam kue, tukang sepatu dan pai. Disebabkan kandungan molekulnya, turbinado berfungsi dengan baik dalam brownies, resipi coklat dan minuman espresso, dan sebagai asas sirap mudah untuk digunakan dalam koktel. Jika anda menonton pengambilan gula anda, campurkan turbinado dengan pemanis sifar kalori. Tambah beberapa mineral ke kek keju anda dengan menggunakan turbinado dan bukannya gula meja.
Kedalaman Rasa
Pastikan tandas molasses turbinado dan tekstur serasi dengan perisa dan tekstur lain dalam resipi anda. Turbinado mungkin tidak berfungsi dengan baik dalam mousse halus, souffle manis atau dicampur dengan resipi berasaskan semua sitrus. Oleh kerana kandungan kelembapannya yang lebih tinggi, ia berfungsi hebat dalam tepung buah pedesaan, dan untuk karamel, lebur, dan membuat glazes dan gula-gula.
Kegunaan Lain
Turbinado mungkin pemanis semulajadi yang sesuai untuk kegilaan dan gusi protein. Molasses menambah kedalaman rasa kepada kebanyakan buah dan menghilangkan kepahitan datar yang dikaitkan dengan beberapa jenama pengganti makanan yang digoncang. Juga, apa-apa coklat buatan sendiri dan hidangan manis yang paling digemari di turbinado. Butiran yang lebih besar membuat persembahan yang lebih hebat, rasa dan sensasi pada langit-langit.
