Kebanyakan pemakanan cuba mengelakkan cookies, kek, ais krim dan merawat yang lain. Lagipun, gula menjadi lemak, bukan? Nah, metabolisme gula sedikit lebih rumit daripada itu.
Petua
Apabila digunakan secara berlebihan, gula menjadi lemak melalui proses yang disebut lipogenesis. Dari masa ke masa, pengambilan gula tinggi boleh menyebabkan kenaikan berat badan, obesiti, ketahanan insulin, diabetes dan kematian awal.
Gula dan Berat Badan
Beratus-ratus kajian menunjukkan penggunaan gula sebagai punca utama obesiti, penyakit jantung dan diabetes. Menurut tinjauan Julai 2017 yang diterbitkan dalam Perubatan Translasional , pengambilan gula yang tinggi menyumbang kepada karies gigi, berat badan dan penyakit berkaitan obesiti. Penyelidik mengesyorkan mengehadkan gula kepada 10 peratus daripada jumlah kalori untuk mencegah masalah kesihatan ini. Satu gram gula mempunyai kira-kira 4 kalori, yang bermaksud bahawa diet 2, 000 kalori harus memberikan tidak lebih daripada 50 gram gula setiap hari.
Bahan ini boleh menyebabkan berat badan dan menjejaskan jantung dan metabolisme anda. Dalam kajian berskala besar, peserta yang mengkonsumsi 17 hingga 21 peratus kalori harian mereka dari gula mempunyai risiko hampir 40 persen lebih tinggi daripada kematian akibat penyakit jantung berbanding mereka yang makan kurang gula (8 persen kalori harian mereka). Kemungkinan penyakit kardiovaskular adalah lebih daripada dua kali ganda dalam subjek yang makan 21 peratus atau lebih daripada kalori mereka daripada gula.
Seperti yang ditegaskan saintis, minuman ringan, minuman buah-buahan dan pencuci mulut berasaskan bijirin merupakan sumber utama gula tambahan dalam diet Amerika. Apabila digunakan secara teratur, makanan dan minuman manis boleh menyumbang kepada diabetes, obesiti, trigliserida yang tinggi, kolesterol tinggi dan keradangan. Mereka juga menggalakkan pengumpulan lemak di hati dan boleh meningkatkan tekanan darah. Penemuan ini diterbitkan pada April 2014 di JAMA Perubatan Dalaman .
Gula berbahaya kepada orang dewasa dan kanak-kanak. Menurut kertas penyelidikan yang dipaparkan dalam jurnal Circulation pada bulan Ogos 2016, menambahkan gula dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada anak-anak walaupun dimakan dalam dosis yang lebih rendah daripada jumlah maksimum harian yang disyorkan. Selain itu, bahan makanan ini boleh menyebabkan penyakit hati berlemak bukan alkohol, keradangan hati dan ketahanan insulin pada orang dari semua peringkat umur.
Bagaimana Gula Menjadi Lemak
Tidak syak lagi, gula tidak baik untuk kesihatan anda - dan pinggang anda. Tetapi apa yang menjadikannya begitu berbahaya? Lagipun, ia hanya mempunyai 4 kalori per gram.
Cara terbaik untuk memahami hubungan antara gula dan berat badan adalah untuk mengetahui metabolisme gula. Selepas pengingesan, aditif ini ditukar kepada glukosa dan digunakan untuk tenaga. Glukosa berlebihan disimpan sebagai glikogen dalam otot dan hati.
Walau bagaimanapun, organ-organ ini mempunyai keupayaan terhad untuk menyimpan glikogen. Hati anda boleh menyimpan kira-kira 100 gram glikogen, manakala otot anda boleh menyimpan di mana-mana di antara 350 dan 700 gram, menurut kajian pada Disember 2015 dalam Pemakanan & Metabolisme .
Katakan anda makan semangkuk pasta dan beberapa ais krim. Jika kedai glikogen anda sudah penuh, gula berlebihan akan disimpan sebagai lemak. Tetapi jika kedai glikogen anda kosong (seperti ketika berpuasa atau terlibat dalam latihan intensiti tinggi), tubuh anda akan menukar gula menjadi glukosa dan menggunakannya untuk tenaga. Sebahagian daripadanya akan disimpan sebagai glikogen, bukan lemak.
Segala-galanya, gula tidak mungkin menyebabkan pertambahan berat badan, penyakit jantung atau diabetes apabila dimakan secara sederhana. Masalahnya ialah ia menyembunyikan beribu-ribu makanan, jadi mudah untuk pergi ke laut tanpa menyadarinya.
Es krim, coklat, pastri dan gula-gula bukan satu-satunya sumber gula tambah. Banyak makanan dan minuman yang kelihatan sihat, seperti jus buah, saus tomat, susu coklat dan bijirin, dimuatkan dengan gula dan mempunyai nilai pemakanan yang sedikit. Sebab itulah sangat penting untuk memeriksa label makanan. Secara amnya, jumlah gula disenaraikan di bawah karbohidrat.
