Minyak zaitun berasal dari buah zaitun. Terdapat banyak jenis minyak zaitun, masing-masing dengan rasa dan kualiti yang unik. Sebagai contoh minyak zaitun, merujuk kepada minyak zaitun yang tidak dirawat secara sintetik. Penggunaan biasa minyak zaitun termasuk asas untuk salad dressings dan dips untuk roti. Minyak zaitun, yang sering disebut-sebut sebagai makanan kesihatan, mengandungi banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin E.
Pemecahan Vitamin E
Jenis vitamin E yang terdapat dalam minyak zaitun ialah alpha tocopherol. Satu sudu minyak zaitun mengandungi 1.9 miligram vitamin E, iaitu 10 peratus daripada nilai harian nutrien ini berdasarkan diet 2, 000 kalori. Elaian pemakanan vitamin E - yang disyorkan untuk lelaki dan wanita berusia 14 tahun ke atas - adalah 15 miligram per hari. Selain minyak zaitun, minyak lain yang mengandung vitamin E termasuk minyak kuman gandum, minyak bunga matahari, minyak safflower dan minyak jagung.
Faedah Kesihatan Vitamin E
Vitamin E adalah antioksidan yang menghadkan pengeluaran radikal bebas dalam badan dan membantu mencegah beberapa penyakit kronik. Sebagai contoh, radikal bebas boleh menyumbang kepada perkembangan kanser dan penyakit kardiovaskular. Satu kajian yang membabitkan 90, 000 jururawat mendapati terdapat pengurang 30 hingga 40 peratus dalam insiden penyakit jantung pada orang yang mempunyai pengambilan vitamin E tinggi, terutama dari makanan tambahan. Di samping fungsi antioksidannya, vitamin E juga memainkan peranan dalam isyarat sel, mengawal selia ekspresi gen dan fungsi imun.
Fakta Pemakanan Lain dalam Minyak Zaitun
Satu sudu makan minyak zaitun mengandungi 119 kalori. Jumlah minyak yang sama mengandungi 14 gram lemak, iaitu 21 peratus daripada pengambilan harian yang disarankan berdasarkan diet 2, 000 kalori. Minyak zaitun juga mengandungi 8.1 mikrogram vitamin K setiap sudu - 10 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Apabila ia datang kepada asid lemak, 1 sudu minyak zaitun mengandungi 103 mikrogram omega 3s dan 1, 318 mikrogram omega 6s.
Pertimbangan
Walaupun minyak zaitun mengandungi vitamin E dan lain-lain nutrien yang bermanfaat, adalah penting untuk tidak keterlaluan, kerana minyak adalah makanan padat kalori. Sebagai contoh, 1 sudu minyak mengandungi kira-kira jumlah kalori yang sama didapati dalam dua buah epal. Jabatan Pertanian AS mencatatkan bahawa banyak orang Amerika mengambil minyak yang cukup melalui makanan seperti kacang, ikan, minyak masak dan salad. Pengambilan harian minyak yang disyorkan berbeza-beza dan berdasarkan umur, jantina dan aktiviti fizikal. Sebagai garis panduan umum, wanita dewasa tidak boleh memakan lebih daripada 5 hingga 6 sudu minyak sehari, dan lelaki harus membatasi pengambilan mereka kepada 6 hingga 7 sudu teh.
