Sekiranya anda tergesa-gesa atau anda terlupa untuk mencairkan daging sebelum waktu, selamat memasak daging secara langsung dari peti sejuk. Biarkan masa tambahan kerana masa memasak mungkin sehingga 50 peratus lebih lama atau sekitar 10 hingga 20 minit lagi untuk setiap 1 lb daging.
Pengecualian
Daging cair sebelum memasak jika anda mahu roti atau jika anda mahu coklat daging dalam kuali. Daging tanah dicairkan jika anda mahu membentuknya menjadi roti atau membuat daging. Walaupun anda boleh memasak panggang beku yang besar atau ayam belanda keseluruhan, sebaiknya cair terlebih dahulu kerana di luar daging mungkin kering dan menjadi matang terlebih dahulu sebelum memasak di dalamnya. Anda boleh memasak seekor ayam belanda keseluruhan tetapi anda tidak akan dapat mengeluarkan giblet sehingga daging mula cair. Jangan biarkan giblet di dalam burung untuk keseluruhan masa memasak, terutamanya jika giblet dibalut dengan plastik.
Selamat mencairkan
Termometer daging
Jangan bergantung pada warna atau rupa untuk menentukan kapan suhu daging yang selamat dan tidak bergantung pada peranti pop timbul yang mungkin tidak boleh dipercayai. Sebaliknya, gunakan termometer yang segera dibaca, yang mencatat suhu daging dalam 10 hingga 15 saat. Termometer yang dibaca dengan segera, tersedia dalam jenis digital dan dail, tidak tahan panas dan tidak boleh digunakan semasa daging memasak. Jika anda ingin menjejaki suhu panggang atau ayam belanda semasa daging memasak, gunakan termometer daging oven yang boleh dibiarkan dengan selamat.
Suhu Selamat
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mencadangkan bahawa ayam, termasuk seluruh burung, ayam tanah atau kepingan unggas dimasak ke suhu dalaman 165 derajat Fahrenheit. Masak daging tanah, termasuk daging lembu, kambing dan babi, hingga suhu 160 F. Steak, daging dan daging panggang dari daging lembu, kambing, daging babi dan daging lembu adalah selamat apabila suhu mencatat sekurang-kurangnya 145 F, diambil selepas daging dibenarkan berehat selama tiga minit. Sentiasa masukkan termometer ke bahagian paling tebal daging. Jangan biarkan termometer menyentuh tulang, yang menjejaskan bacaan.
