Istilah "panggang" hanya merujuk kepada daging babi yang besar, menurut Lembaga Pork Kebangsaan. Beberapa potongan daging babi boleh disediakan sebagai panggang: bahu, pinggang dan rak daging babi adalah pilihan yang hebat. Sekiranya anda membuat resipi panggang daging babi 3-pon, kami mengesyorkan menggunakan potongan pinggang pusat.
The Cut: Loin Center
Loin adalah kawasan babi di antara bahu dan permulaan kaki belakang. Menurut Universiti Nebraska-Lincoln, pusat loin - kadang-kadang dipanggil pemotongan tengah, panggang daging babi dan pinggang panggang pemanggang pusat - adalah potongan pinggang yang paling diinginkan. Potongan potongan ini mengandungi ciri tulang T, terdiri daripada otot mata dan tenderloin. Menurut USDA, hidangan 4-auns babi mentah mentah mengandungi 149 kalori, 25.3 gram protein dan 4.6 gram lemak.
Perlu diingat, loin dan tenderloin adalah dua potongan daging, jadi jangan sekali-kali menggantikannya dalam resipi. Menurut Lembaga Pork Kebangsaan, panggang loin biasanya dijual dengan berat kira-kira 2 hingga 4 paun, manakala tenderloin adalah sekeping daging yang lebih panjang dan lebih kecil, biasanya berat kira-kira satu paun. Potongan tengah pinggang mengandungi tenderloin di dalamnya.
Resipi Loji Pork Boneless
Anda boleh membuat panggang daging babi 3-pon menggunakan loin tengah dengan atau tanpa tulang. Terdapat kelebihan kedua-duanya. Panggang tulang dalam mempunyai rasa lebih, sementara panggang tanpa tulang lebih mudah diukir. Sekiranya anda sedang mencari resipi makan malam yang mudah untuk memberi makan kepada kumpulan besar, pergi dengan pilihan yang tidak bernyawa.
Resipi daging babi yang tidak bermaya terdapat di internet. Lembaga Pork Kebangsaan mengesyorkan sama ada pemanggang atau memanggang pemotongan haba tidak langsung ini. Kami mengesyorkan menggunakan kaedah pemanggang yang perlahan ini. Walaupun anda mungkin memerlukan tujuh hingga lapan jam untuk memasak panggang anda menggunakan kaedah ini, kelembutan dan rasa yang dihasilkan adalah berbaloi.
Untuk membuat resipi ini, anda memerlukan daging babi 2 hingga 4 paun tanpa tulang, garam dan lada. Pertama, panaskan ketuhar anda hingga 250 darjah Fahrenheit. Seterusnya, tepuk panggang anda kering dengan tuala kertas, dapatkan lemak luar dalam corak crosshatch dengan pisau tajam dan musim dengan garam dan lada. Letakkan panggang di atas rak di kuali panggang. Akhirnya letakkan di dalam ketuhar dan masak sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 F.
USDA mencadangkan menggunakan termometer daging untuk memastikan panggang anda telah mencapai suhu dalaman selamat minimum ini. Pada suhu dalaman 145 F, daging babi mungkin masih sedikit merah jambu. Walaupun demikian, selamat untuk dimakan. Jika anda lebih suka, anda boleh memasak ke suhu dalaman yang lebih tinggi, walaupun anda akan kehilangan kelembutan. Biar panggang panggang anda selama sekurang-kurangnya tiga minit selepas diambil dari oven. Akhir sekali, mengukir, berkhidmat dan nikmati.
