Beetroot, secara tidak rasmi dipendekkan kepada bit, adalah sayuran akar merah yang sering digunakan dalam sup, rebus, salad dan pasta. Rasanya manis dengan guram lembut, mirip dengan gabungan wortel manis dan bayam segar. Kacang acar dalam cuka malt untuk meningkatkan rasa dan mengekalkannya untuk digunakan kemudian.
Menyediakan Peralatan Pengisar
Anda mesti mensterilkan semua kepingan peralatan pengetam untuk pengambilan yang berjaya. Bawa periuk air yang besar dan bersih ke dalam mendidih dan tenggelamkan balang pengetam yang cukup untuk memegang semua bit. Rebus balang dan topeng skru mereka selama lima minit. Berhati-hati memindahkan mereka untuk membersihkan tuala dengan sepasang gelas anggur untuk kering dan sejuk.
Menyediakan Beetroot
Apabila menyiapkan bit, berhati-hatilah untuk tidak menembusi kulit supaya jus merah tidak bocor. Gosokkan dengan teliti untuk mengeluarkan kotoran dari luar. Letakkan bit bit di dalam panci besar air mendidih. Tambah 2 sudu cuka malt ke dalam air untuk membantu kumbang menyimpan warna. Kurangkan api ke medium-rendah dan rebus kumbang selama 90 minit. Keluarkan bit dan biarkan kering selama 30 minit. Kupas kulit dan kemudian potong kumbang yang disejukkan apa cara yang anda suka. Pek keping ke dalam balang pengetam steril, meninggalkan 1 inci ruang di bahagian atas.
Menyediakan Cuka Malt
Tuangkan cuka malt ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api yang tinggi. Tambah 2 auns keseluruhan lada dan 2 auns gaharu keseluruhan setiap galon cuka. Untuk rasa peribadi, tambahkan rempah manis kegemaran anda. Susu kayu manis, bintang anise dan ulas berfungsi dengan baik. Untuk bit bit jeruk yang manis, tambahkan 1 hingga 2 sudu besar gula perang. Rebus cuka malt selama 10 minit. Biarkan cuka malt lebih panas rendah sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya, untuk tidak lebih daripada 10 minit untuk mengelakkan penyejatan.
Pickling the Beetroot
Tuang 2 inci air ke dalam periuk bersih dan bawa ke dalam mendidih. Letakkan penutup untuk setiap balang yang disterilkan di dalam air dan rebus selama tiga minit. Tuangkan cuka panas ke atas bit, masukkan balang 1/4 inci dari bahagian atas. Luncurkan pisau ke dalam setiap balang untuk melepaskan gelembung udara. Lapkan pinggir setiap balang dengan tuala bersih untuk mengeluarkan jus atau cuka. Gunakan sepasang tong atau magnet penutup untuk berhati-hati mengeluarkan satu tudung dari air dan alihkannya ke bahagian atas balang yang dipenuhi. Ulangi proses sehingga semua balang mempunyai penutup. Selamat puncak skru pada balang dan letakkannya 1 inci di atas meja untuk menyejukkan selama dua jam. Uji penutup dengan menekan di pusat mereka. Jika tudung membuat bunyi yang bermunculan, ia tidak mengelak dengan betul. Letakkan balang-balang ini di dalam peti sejuk dan gunakannya dalam masa dua minggu. Simpan balang tertutup di tempat yang sejuk dan kering dan gunakannya dalam tempoh dua tahun untuk kualiti yang terbaik. Dinginkan selepas dibuka.
