Daging merah sering terdapat dalam senarai makanan untuk menjauhkan diri, terutamanya jika anda berharap untuk menonton berat badan, kolesterol dan kesihatan jantung anda. Tetapi daging merah, jika dimakan dengan betul, juga boleh menjadi sumber asid amino, protein, besi dan vitamin yang hebat. Inilah cara makan daging merah dalam kesederhanaan.
Petua
Daging merah adalah sumber nutrien yang sangat baik, tetapi pentingnya makan daging merah secara sederhana dan digabungkan dengan diet berasaskan tumbuhan yang bervariasi.
Daging Merah Badan Anda Digesting
Makan daging pastinya bukan trend baru. Malah, manusia telah memakan daging selama berjuta-juta tahun, menurut Alam. Membawa daging ke dalam diet manusia kira-kira 2.6 juta tahun lalu sebenarnya menandakan perubahan evolusi yang berbeza untuk kita.
Sama dengan diet simpanse, diet manusia awal termasuk perkara seperti buah, daun, serangga, daging dan juga unsur-unsur pokok seperti kulit dan akar. Kacang-kacangan dan biji-bijian, makanan yang kaya dengan lemak yang paling dekat dengan daging, juga merupakan sebahagian daripada diet mereka. Nampaknya nenek moyang kita mula makan daging kerana ia penuh dengan asid amino dan mikronutrien penting, dan ia membantu manusia meningkatkan saiz badan sambil mengekalkan mobiliti dan ketangkasan.
Ternyata tubuh manusia harus mengembangkan keupayaan pencernaan untuk memakan daging melalui evolusi juga. Kerana nenek moyang kita digunakan untuk memelihara diet pengumpul sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian, makan daging mencetuskan perubahan bagaimana pencernaan manusia berfungsi juga.
Bagaimanapun, pada masa itu, orang tidak makan daging seperti yang mereka lakukan sekarang. Sekarang, kita tahu bahawa daging merah memerlukan lebih lama untuk dicerna daripada makanan lain - yang boleh menjadi baik untuk kenyang, tetapi tidak baik untuk usus, jantung dan kesihatan keseluruhan.
Apabila anda telah memakan daging, ia melalui pelbagai fasa bermula dengan mulut dan air liur anda, jus gastrik berasid dalam perut dan usus kecil. Sebagai daging bergerak melalui saluran gastrointestinal, kajian Januari 2017 yang diterbitkan dalam ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan menulis, ia melalui pelbagai proses yang menyumbang kepada tekanan oksidatif.
Tekanan oksidatif adalah ketidakseimbangan antara pengeluaran radikal bebas dan antioksidan, dan telah dikaitkan dengan penyakit seperti kanser. Ia mungkin besi heme, yang terdapat dalam daging merah, dan tahap lemak yang tinggi boleh menyumbang kepada peningkatan tekanan oksidatif dalam sistem pencernaan.
Tekanan oksidatif boleh mengakibatkan keradangan, DNA yang rosak, sitotoksisiti dan kemerosotan mikrobiota, atau bakteria usus. Ini salah satu sebab daging merah kini sering dikaitkan dengan masalah kesihatan dan penyakit kronik.
Manfaat Kesihatan Daging Merah
Bagaimanapun, sebelum membincangkan risiko kesihatan daging merah, ada beberapa perkara yang baik yang harus diambil kira. Pada akhir hari, daging merah memegang sejumlah besar besi berbanding dengan kebanyakan makanan lain (terutamanya besi heme, yang merupakan jenis yang diserap pada peringkat tertinggi).
Ia juga merupakan sumber protein dan nutrien penting yang besar, menurut kajian pada Ogos 2016 yang diterbitkan dalam Prosiding Persatuan Pemakanan . Sekiranya anda ingin meningkatkan protein dalam diet anda, daging merah mengambil kek ke atas daging lain, makanan laut atau protein berasaskan tumbuhan.
Contohnya, daging merah yang lebih kecil dan lebih padat mengandungi lebih banyak protein daripada secawan sup lentil, contohnya. Sekeping steak ribeye adalah protein dan lemak yang mengandungi hampir 40 gram protein (sehingga 76 peratus daripada nilai harian anda) dan banyak lemak jenuh dan kolesterol.
Aspek-aspek positif daging merah adalah apa yang menjadikannya sebahagian popular diet ketogenik. Organik, daging merah yang diberi makan rumput seperti daging lembu dan kambing sering dijadikan asas protein dalam diet ini yang tinggi lemak dan rendah karbohidrat.
Diet keto bertujuan untuk mencetuskan tubuh menjadi ketosis, di mana ia membakar lebih banyak lemak daripada biasa. Itu kerana menghilangkan karbohidrat (dan rangsangan gula dalam darah selepas makan) dari badan menyebabkan sel harus bergantung pada lemak yang disimpan untuk tenaga, menurut Harvard Health. Akibatnya, anda perlu makan banyak daging dan lemak untuk mengekalkan tahap tenaga anda. Ini boleh termasuk daging merah seperti daging lembu, telur, keju, makanan laut dan minyak.
Terdapat juga perdebatan lanjut mengenai sama ada diet protein dan lemak tinggi ini sihat untuk anda. Harvard Health mencatatkan bahawa terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa diet keto boleh mempunyai kesan neuroprotective, mengurangkan kejang pada kanak-kanak dan mungkin bermanfaat untuk penyakit otak. Walau bagaimanapun, kajian lebih lanjut mengenai manusia perlu dilakukan untuk menguji lagi idea-idea ini. Dan sekalipun ada yang memperjuangkan diet keto mendakwa ia berpotensi mengobati obesiti dan diabetes jenis 2, masih belum cukup bukti kukuh untuk menyokongnya berfungsi.
Masalah dengan Red Meat
Khususnya pada tahun-tahun kebelakangan ini, penyelidikan mempersoalkan manfaat kesihatan daging merah telah berkembang. Banyaknya bergantung pada jenis daging merah yang anda makan juga. Daging merah merujuk kepada daging yang berwarna merah apabila ia mentah - termasuk daging lembu (dari lembu), daging babi (dari babi) dan daging lembu (dari anak lembu).
Terdapat pelbagai faktor yang dapat menghasilkan daging. Ia bermula dengan bagaimana haiwan dibangkitkan: Banyak lembu yang dibesarkan di kilang-kilang, makan makanan berasaskan bijirin dan mempunyai banyak hormon dan antibiotik yang disuntik ke dalamnya. Selepas itu, produk daging mereka boleh melalui proses pemprosesan yang tinggi, termasuk penambahan bahan kimia, nitrit, natrium atau pengawet.
Ia adalah daging yang sangat diproses yang cenderung menyumbang kepada isu-isu kesihatan, apabila dimakan dalam jumlah yang besar dalam tempoh masa yang lama. Satu kajian pada Disember 2018 yang diterbitkan dalam Jurnal Jantung Eropah mendapati bahawa sering makan daging merah dikaitkan dengan tahap trimethylamine N-oksida (TMAO) yang tinggi, bahan kimia yang terdapat di usus yang dikaitkan dengan penyakit jantung.
Kajian itu mendapati bahawa orang yang makan banyak daging merah dalam diet mereka menyaksikan tiga kali ganda jumlah TMAO di dalam badan mereka. Makan banyak daging merah juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser, serta peningkatan risiko kematian.
Penyelesaian terbaik adalah memilih jenis daging merah yang paling sihat: makanan organik, rumput dan tanpa bahan kimia atau aditif. Makan dengan sederhana, bersama-sama dengan keseimbangan sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan protein tanpa lemak seperti ayam atau makanan laut, untuk mendapatkan semua nutrien penting.
