Protein sayur bertekstur mungkin tidak berbahaya bagi semua orang, tetapi ia mengandungi bahan tersembunyi yang menyebabkan reaksi dalam sesetengah orang. Protein sayur bertekstur, mempunyai MSG, atau monosodium glutamat, penambah rasa yang lazat. Sekiranya anda MSG tidak bertoleransi, anda mungkin mengalami reaksi yang tidak menyenangkan untuk memakan makanan dengan protein sayur bertekstur. Orang-orang dengan alergen soya mungkin mengalami ketidakselesaan dan masalah daripada makan protein sayur-sayuran bertekstur.
Protein Sayur Tekstur
Protein sayur bertekstur, TVP, juga dikenali sebagai protein kedelai terpencil. Ia adalah protein yang berasal dari kacang soya, tetapi pemprosesan kacang soya ke dalam TVP termasuk perubahan kimia. Pembuat campuran TVP pertama kacang soya, dengan minyak yang dikeluarkan, dalam larutan alkali, mencucinya dalam asid dan kemudian meneutralkannya dalam mandi alkali yang berbeza. Mereka kemudian semburan kering dadih soya yang dihasilkan menggunakan suhu tinggi yang menjadikan dadih menjadi serbuk. Lebih tinggi suhu dan tekanan yang digunakan untuk serbuk menghasilkan protein sayuran bertekstur yang boleh dibentuk menjadi jalur, ketulan atau granul untuk digunakan dalam makanan sebagai pengganti daging. Pemprosesan menambah penambah rasa, pewarna tiruan, pengemulsi dan agen penebalan, termasuk nitrosamin, yang merupakan karsinogen - bahan yang diketahui atau disyaki menyebabkan kanser.
Kesan-kesan Soya yang berbahaya
Soy biasanya dianggap sebagai makanan kesihatan, tetapi sesetengah orang alah kepada soya dan mengalami gejala seperti tingling di mulut, sarang, kulit gatal, bengkak, mengi, sakit perut, cirit-birit dan pembilasan. Dalam kes yang jarang berlaku, seseorang yang alah kepada soya boleh mengalami tindak balas maut, yang disebut anafilaksis.
Kesan Berbahaya MSG
Protein bertekstur mengandungi MSG. Sekiranya anda makan TVP dan anda tidak mempunyai intoleransi, anda mungkin mengalami kesan seperti perut, muntah-muntah, cirit-birit, sindrom usus besar, ruam, luka mulut, sakit kepala, migrain, sesak nafas dan simptom seperti serangan jantung. Penggunaan MSG juga boleh menyebabkan lumpuh separa, serangan panik dan gangguan neurologi yang menyerupai Alzheimer, Parkinson, MS dan ALS, kata Dr. Royce Bailey dari Park Ridge Cardiology di Hendersonville, NC, dalam artikel dalam talian berjudul "MSG And Obesity." Makan TVP dan makanan lain dengan MSG juga boleh menyebabkan anda makan lebih banyak dan menaikkan berat badan kerana MSG meningkatkan tindak balas insulin anda, menipu badan anda untuk berfikir anda perlu makan lebih banyak sehingga anda tidak mengalami gula darah rendah.
Faedah
Walaupun MSG mungkin tidak baik untuk anda, produk soya menawarkan beberapa faedah. Pentadbiran Makanan dan Dadah menganggap protein sayur-sayuran soya dan bertekstur makanan yang umumnya selamat dan sejak tahun 1999 telah membenarkan dakwaan bahawa 25 gram protein soya setiap hari boleh mengurangkan risiko penyakit jantung untuk diletakkan pada label makanan. Makan soya mengurangkan jumlah kolesterol LDL, atau "buruk", dan tidak menurunkan jumlah HDL, atau "kolesterol" yang baik. Soya juga boleh memberi kesan positif terhadap ketumpatan tulang, tetapi ini belum dapat dipastikan secara konklusif.
