Kajian tentang penggunaan cuka sebagai penahan selera makan adalah bercanggah. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa cuka memberi kesan kepada metabolisme, sementara yang lain tidak memberi kesan sama sekali. Lebih banyak penelitian perlu dijalankan sama ada minum cuka sebagai penahan selera makan adalah selamat atau bermanfaat. Bercakap dengan doktor atau pakar diet sebelum menambah cuka kepada diet anda.
Cuka Boleh Membantu Kerugian Lemak
Satu kajian manusia yang diterbitkan pada tahun 2009 dalam "Biosains, Bioteknologi, dan Biokimia" mendapati bahawa cuka boleh secara bebas menyebabkan pengurangan lemak badan, tanpa mengira selera makan. Dalam kajian ini, 175 orang subjek Jepun yang minum alkohol yang mengandungi minuman cuka setiap hari selama 12 minggu mengalami pengurangan berat badan yang lebih tinggi, lemak badan dan lilitan pinggang daripada mereka yang menggunakan plasebo. Subjek yang berumur 25 hingga 60 tahun, meminum minuman 500 mililiter yang mengandungi 15 mililit atau 30 mililir cuka dalam dua bahagian yang sama: 250 mililiter selepas sarapan pagi dan 250 mililiter selepas makan malam. Kerana diet dan aktiviti fizikal dalam setiap kumpulan adalah sama sepanjang kajian, para penyelidik menyimpulkan bahawa penggunaan cuka secara bebas membawa kepada kehilangan berat badan dan lemak keseluruhan. Walau bagaimanapun, kajian itu tidak mengukur selera para subjek.
Rasa tidak menyenangkan mungkin menjadi faktor
Dalam dua kajian yang diterbitkan dalam artikel 2014 dalam "Jurnal Antarabangsa Obesiti, " penyelidik memandang sama ada cuka menyekat nafsu makan kerana rasa tidak menyenangkannya. Kumpulan kajian terdiri daripada pemakan muda, sihat, tidak terkawal yang berat normal. Dalam kajian pertama, para penyelidik menguji kesan pada selera apabila subjek meminum minuman yang mengandung cuka yang enak, minuman yang mengandung cuka yang tidak sedap dan kawalan bukan cuka dengan sarapan pagi. Dalam kajian kedua, subjek minum susu kismis dan kemudian merasai cuka atau plasebo tanpa meminumnya. Para penyelidik mendapati bahawa subjek mempunyai nafsu makan yang rendah selepas meminum cuka sebagai akibat daripada rasa mual, tetapi merasa cuka tanpa meminumnya tidak mempunyai kesan terhadap selera makan.
Cuka Boleh Kurangkan Pencernaan
Hakikat bahawa cuka tidak enak dan boleh menyebabkan mual mungkin menjelaskan mengapa ia dipercayai menghalang selera makan. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengenal pasti mekanisme sebenar. Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2007 dalam "BMC Gastroenterology, " mekanisme ini mungkin berkaitan dengan keupayaan cuka untuk melambatkan pengosongan kandungan perut, menyebabkan seseorang merasa lebih lama. Penyelidik mendapati bahawa pesakit kencing manis Jenis 1 yang mempunyai gastroparesis - keadaan yang dicirikan oleh pengosongan perut yang ditangguhkan - mengalami pengosongan gastrik yang lebih perlahan selepas mengonsumsi cuka. Para penyelidik menyimpulkan bahawa ini boleh merugikan bagi mereka yang memerlukan kawalan gula darah mereka.
Mekanisme Kemungkinan Lain
Satu lagi mekanisme yang mungkin untuk cuka sebagai penekan selera makan adalah kesannya terhadap metabolisme lemak dan glukosa. Satu kajian pada tahun 2009 yang diterbitkan dalam "Metabolisme - Klinikal dan Eksperimen" mendapati bahawa apabila tikus gemuk memakan ekstrak ginseng-cuka, ia menghasilkan kesan yang baik terhadap berat badan dan metabolisme, akibat daripada perubahan bagaimana gen terlibat dalam metabolisme. Ini menunjukkan bahawa cuka menyebabkan perubahan metabolik yang membawa kepada penurunan berat badan yang tidak selera makan. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk persatuan antara cuka, perubahan dalam ekspresi gen dan selera makan.
