Mendapatkan tiga hingga lima porsi sayur-sayuran setiap hari adalah disyorkan untuk menguruskan berat badan, melindungi daripada penyakit jantung, diabetes dan beberapa bentuk kanser. Semasa makan sayur-sayuran beku dan kalengan boleh membantu memenuhi keperluan harian, pertaruhan terbaik adalah untuk makan segar sebanyak mungkin. Walau bagaimanapun, cara memasak sayur-sayuran adalah penting kerana beberapa kaedah, seperti mendidih, boleh mengurangkan jumlah nutrien dalam makanan.
Sebab-sebab Kehilangan Nutrisi
Sayur-sayuran mempunyai kandungan nutrien tertinggi selepas dipilih. Sekiranya mereka dikisar atau dibekukan dengan betul selepas memilih, maka kandungan nutrien mereka akan dipelihara. Mengekalkan sayur-sayuran kepada terlalu banyak haba, cahaya atau udara boleh merompak mereka daripada nutrien mereka. Di samping itu, anda harus mengelak daripada memasak sayur-sayuran atau menunggu lama untuk berkhidmat kepada mereka selepas memasak, menasihati Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Jika anda ingin memasak sayur-sayuran anda, mengukus mereka adalah pilihan yang baik, kerana ia tidak menyebabkan kehilangan nutrien dan sayur-sayuran kukus cenderung untuk mengekalkan lebih banyak vitamin C daripada sayur-sayuran rebus.
Kehidupan mendidih dan nutrien
Untuk membantu memelihara nutrien dalam sayur-sayuran pastikan memasak mereka sehingga mereka lembut tetapi masih teguh, memerintahkan Universiti Kentucky. Walau bagaimanapun, apabila mendidih terdapat beberapa kebimbangan. Sayuran merendam boleh merompak nutrien mereka kerana banyak mineral dan vitamin yang terdapat di dalam sayur-sayuran larut dalam air. Di samping itu, pengadukan yang disebabkan oleh air mendidih boleh menyebabkan sayuran memecahkan dan nutrien untuk menguap. Jika anda membuat sup, nutrien boleh berakhir di dalam sup.
Petua untuk Mendidih
Pertimbangan
Makan sayur-sayuran dalam keadaan mentah semulajadi mereka menyediakan tubuh dengan serat tertinggi. Serat membantu tubuh berasa kenyang, yang boleh membendung makan berlebihan, jadi makan sayur-sayuran mentah mungkin lebih baik apabila menurunkan berat badan. Berhubung dengan nilai pemakanan, sayur-sayuran memasak cara yang betul boleh membuat mineral, vitamin dan antioksidan yang terkandung di dalamnya lebih mudah dihadam. Sayuran memasak ringan boleh memecah dinding sel tumbuhan, supaya mereka lebih mudah dicerna, kata Klinik Cleveland. Sayur-sayuran yang dikukus dengan ringan adalah cara memasak yang disyorkan, tetapi untuk nilai pemakanan yang terbaik pergi untuk pelbagai. Makan beberapa sayur mentah dan sayur-sayuran setiap hari.
