Persoalan, apabila cendawan memasak perlahan, adalah seberapa lambat anda boleh pergi. Masa memasak yang lama akan memberi anda cendawan yang lembut dan kaya, sempurna untuk berkhidmat dengan stik, atau lebih pasta atau kentang. Anda boleh memilih untuk melambatkan cendawan cair di atas dapur, memasaknya dalam ketuhar Belanda pada api kecil di dalam oven, atau letakkan cendawan dan perasa dalam periuk perlahan jika anda perlu berada jauh dari rumah.
Langkah 1
Basuh cendawan atau lap dengan kain lembut, tuala kertas atau berus cendawan. Gunakan pisau tajam untuk memotong hujung keras batang.
Langkah 2
Panaskan 1/4 cawan mentega atau minyak zaitun ke atas api sederhana untuk setiap paun cendawan yang anda masak. Masukkan cendawan yang dibersihkan dan cengkih bawang putih yang dicincang ke kuali sebaik minyak panas.
Langkah 3
Tuangkan dalam 1/2 cawan ayam atau stok daging per paun cendawan, bersama dengan cawan anggur kering kering dan secubit garam.
Langkah 4
Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian reneh pada api yang sangat rendah selama enam jam, ditutupi. Tambah stok tambahan atau wain merah jika perlu. Terluka dan reneh selama tiga jam lagi. Gerakkan ketuhar Belanda anda ke dalam ketuhar 250 darjah dan bakar untuk masa yang sama, dilindungi dan ditemui jika anda lebih suka.
Langkah 5
Masak cendawan dalam periuk perlahan dengan menambah semua bahan ke dalam periuk sekaligus, kemudian masak untuk masa yang ditunjukkan pada api yang rendah.
Langkah 6
Musim rasa dengan garam dan lada dan sajikan panas dengan roti berkerak untuk mencelupkan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Cendawan
Wain merah
Ayam atau stok sapi
Bawang putih
Mentega atau minyak zaitun
Garam
Lada
Periuk periuk berat, oven Belanda, atau periuk perlahan
Petua
Jika belanjawan anda membenarkan, cubalah dengan cendawan portabella atau crimini, atau gabungan pelbagai cendawan kokoh.
Amaran
Semak periuk sekali-sekala dan tambah lebih banyak stok atau wain jika ia kering.
