Besi adalah mineral yang penting untuk kesihatan yang baik. Tubuh menggunakan besi untuk tujuan yang berbeza. Ia digunakan dalam pembezaan sel dan pertumbuhan sel. Ia juga digunakan dalam penghasilan hemoglobin, yang digunakan dalam pengangkutan oksigen dari paru-paru ke seluruh badan. Besi diperlukan untuk pembinaan otot dan tulang. Apabila keperluan besi tubuh tidak dipenuhi, keadaan yang disebut sebagai anemia kekurangan zat besi boleh mengakibatkan. Anemia kekurangan zat besi adalah keadaan yang dicirikan oleh kekurangan tenaga dan keadaan sentiasa letih. Walaupun terdapat banyak makanan yang mempunyai besi dan boleh menyumbang kepada keperluan besi harian, ada beberapa makanan yang mengganggu penyerapan zat besi dari diet.
Produk tenusu
Produk tenusu seperti yogurt, keju dan susu mengganggu penyerapan zat besi dalam badan, menurut Persatuan Thalassemia UK. Thalassemia adalah keadaan yang dicirikan oleh pengeluaran hemoglobin yang tidak teratur dalam badan. Juga, suplemen kalsium yang diambil dalam masa dua jam makan yang kaya dengan zat besi boleh mengakibatkan pengurangan penyerapan zat besi dalam makanan. Perlu diperhatikan bahawa kalsium dalam produk tenusu merupakan bahagian penting dalam diet yang sihat.
Kopi, Teh dan Oregano
Kopi dan teh akan mengurangkan penyerapan besi apabila mereka mabuk dengan makanan yang kaya dengan besi. Menurut University of Notre Dame, kopi dapat mengurangkan penyerapan zat besi sebanyak 39 peratus. Teh boleh mengurangkan penyerapan zat besi sebanyak 87 peratus. Oregano adalah rempah yang boleh mengurangkan penyerapan zat besi dalam badan.
Bijirin dan Soy
Bijirin yang dibuat dengan jagung, beras, gandum dan dedak gandum dapat mengurangkan penyerapan zat besi dalam tubuh. Produk kedelai seperti kacang soya dan tauhu juga boleh mengganggu penyerapan zat besi.
