Apabila seseorang bercakap tentang udang, anda mungkin secara automatik memikirkan udang, tetapi udang dan udang sebenarnya dua makhluk yang berbeza. Udang adalah kerang yang banyak terlihat seperti udang besar tetapi memiliki set ekstra cakar di kaki mereka. Walaupun mereka menyerupai satu sama lain dalam rasa dan boleh digunakan untuk membuat hidangan serupa, makanan udang sedikit berbeza daripada udang. Krustasea ini adalah sumber protein, selenium, fosforus dan vitamin B12 dan E.
Maklumat Pemakanan Udang
Udang adalah sejenis makanan laut yang sihat. Mereka dikenali kerana rendah lemak, kaya dengan antioksidan dan sumber asid lemak omega-3 yang baik. Ramai orang mengelakkan produk makanan laut kerana mereka bimbang tentang keracunan merkuri. Seperti udang, udang adalah pilihan makanan laut yang sangat sihat kerana mereka sangat rendah merkuri dan kaya dengan nutrien.
Seratus gram udang mentah, yang bersamaan dengan kira-kira empat hingga lima udang sederhana hingga udang besar, mengandungi beberapa vitamin:
- 4 hingga 5 peratus daripada elaun pemakanan anda yang disyorkan (RDA) untuk thiamin (vitamin B1)
- 47 peratus daripada RDA anda untuk vitamin B12
- 71 hingga 95 peratus daripada RDA anda untuk vitamin E, bergantung kepada sama ada anda seorang lelaki atau wanita
Seratus gram udang juga mengandungi:
- 11 peratus daripada RDA anda untuk kalsium
- 11 hingga 18 peratus daripada RDA anda untuk besi, bergantung kepada sama ada anda seorang lelaki atau wanita
- 33 peratus daripada RDA anda untuk fosforus
- 9 peratus daripada RDA anda untuk kalium
- 16 hingga 21 peratus daripada RDA anda untuk zink, bergantung kepada sama ada anda lelaki atau wanita
- 12 peratus daripada RDA anda untuk tembaga
- 21 hingga 27 peratus daripada RDA anda untuk selenium, bergantung kepada sama ada anda lelaki atau wanita
Banyak jenis udang yang dihasilkan dan dimakan di seluruh dunia, jadi jenis air tawar dan air masin sama -sama popular. Udang makanan dimakan, di mana mereka telah hidup dan sama ada mereka liar atau ladang boleh mempengaruhi pemakanan mereka. Berdasarkan faktor-faktor tersebut, nutrien penting boleh berbeza secara dramatik.
Sebagai contoh, kandungan protein udang air sejuk dan udang air tawar gergasi boleh berkisar antara 16 peratus hingga 21 peratus. Walaupun variasi ini, satu hidangan udang 100 gram memenuhi 32 hingga 39 peratus daripada RDA untuk protein, bergantung kepada sama ada anda seorang lelaki atau seorang wanita. Tidak kira apa-apa perbezaan pemakanan, kalori dalam udang rendah, dengan kira-kira 68 hingga 76 kalori per 100 gram.
Udang dalam Diet Anda
Salah satu sebab udang dan udang sering dikelirukan adalah kerana mereka rasa sama dan boleh dimasak dengan cara yang sama. Anda kira-kira mungkin mencari udang gaya Louisiana Creole kerana anda adalah udang Creole. Udang boleh digunakan dalam ladu yang sama, kacau, sup dan kari sebagai udang. Walau bagaimanapun, kerana ia biasanya lebih besar daripada udang, udang sedikit lebih mudah digoreng dalam kerak roti atau adunan tempura.
Penting untuk mengambil protein dari pelbagai sumber. Pemakanan udang menjadikan mereka sumber protein yang hebat kerana mereka kurang lemak jenuh dan lebih banyak vitamin daripada sumber protein lain. Sebagai contoh, udang mempunyai hampir 22 kali lebih banyak vitamin E sebagai daging lembu dan 19 kali lebih banyak daripada ayam.
Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika mengesyorkan bahawa orang mengambil kira 8 auns (227 gram) makanan laut setiap minggu, manakala Harvard TH Chan Sekolah Kesihatan Awam mengesyorkan sehingga 12 auns (kira-kira 340 gram). Pengambilan kerang biasa seperti udang adalah penting kerana lemak yang sihat. Haiwan marin seperti udang mempunyai asid lemak omega-3 yang sukar diperoleh daripada sumber protein lain.
Asid lemak Omega-3 dalam udang
Asid lemak omega-3 adalah lemak penting yang boleh didapati dalam banyak makanan. Ikan berlemak, seperti salmon, adalah sumber utama asid lemak ini. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mendapatkan lemak omega-3 yang sihat daripada makanan seperti rumput laut, udang dan udang.
Anda perlu tahu bahawa tidak semua lemak omega-3 adalah sama. Tumbuhan dengan omega-3s biasanya mempunyai alpha-linolenic acid (ALA). Sebaliknya, haiwan marin cenderung menjadi kaya dengan asid lemak omega-3 yang berlainan: EPA (asid eicosapentaenoic) dan DHA (asid docosahexaenoic). EPA dan DHA adalah lemak omega yang sihat yang dianggap berguna secara klinikal kerana mereka telah digunakan untuk mengatasi dan mengatasi pelbagai masalah kesihatan. Mereka juga penting untuk kesihatan bayi yang sedang berkembang.
Omega-3 asid lemak dimakan secara semulajadi dalam makanan anda. 8 auns makanan laut yang disyorkan setiap minggu menghasilkan setara dengan 250 miligram EPA dan DHA setiap hari.
Asid lemak ini dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan. Mereka boleh mengurangkan keradangan, membantu mengatasi masalah neuropsikologi dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Menurut kajian 2018 dalam jurnal Circulation, omega-3 asid lemak dapat membantu mengurangkan kemungkinan masalah jantung seperti penyakit jantung, stroke dan kegagalan jantung.
Udang vs Udang
Ia tidak biasa menggunakan udang dan udang, dan kedua-dua istilah ini sering digunakan secara bergantian dan tidak tepat. Udang dan udang adalah kedua-dua krustasea berkaki 10. Kedua-dua makhluk laut ini hidup dalam persekitaran air tawar dan air masin. Jika anda tidak melihat dengan teliti, anda mungkin berfikir udang hanya udang bayi kerana udang kecil dan udang besar.
Udang lebih popular di United Kingdom dan Australia. Sama seperti udang kadang-kadang dipanggil udang di Amerika Syarikat, orang di England dan Australia sering memanggil udang udang. Kekeliruan ini semakin membesar oleh hakikat bahawa banyak produk udang dan udang tidak dapat dilabelkan.
Jika anda bingung tentang sama ada kerang yang anda makan adalah udang atau udang, cara yang paling mudah untuk membezakan antara kedua-dua (selain membandingkan saiz) adalah dengan melihat kuku mereka. Udang mempunyai dua set cakar, tetapi udang mempunyai tiga. Anda juga dapat melihat bahawa udang dan udang mempunyai bentuk badan yang sedikit berbeza, yang bermaksud bahawa mayat udang tidak fleksibel seperti udang.
