Tiram mentah mempunyai tekstur unik yang sama ada anda suka atau benci. Walaupun mereka dianggap makanan kolesterol tinggi, mereka menyediakan nutrien yang berharga, termasuk protein dan omega-3. Perkara-perkara mudah, seperti tiram mengukus bukannya menggoreng mereka, boleh menjadikan lebih mudah untuk mengurangkan kalori.
Adakah Makanan Tinggi Kolesterol Sihat?
Kolesterol terdapat dalam produk haiwan seperti daging dan tenusu. Kerang, seperti tiram, tidak terkecuali. Satu tiram tunggal mempunyai 19.2 miligram kolesterol, menurut USDA.
Batasan harian untuk kolesterol digunakan untuk 300 miligram sehari, menurut kajian pada bulan Jun 2018 yang diterbitkan dalam Nutrien . Bagaimanapun, had tersebut dikeluarkan dalam Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika . Ia sebelum ini dianggap bahawa makan makanan kolesterol tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol darah, tetapi penyelidikan tidak menyokong tuntutan ini.
Jika kolesterol diet berbahaya, anda akan mengehadkan pengambilan tiram anda. Makan hanya satu memberikan anda hampir 20 miligram kolesterol, tetapi anda mungkin makan lebih banyak daripada itu. Jika anda mengambil lima tiram sekaligus, itu 100 miligram kolesterol - nilai makanan kecil.
Kolesterol adalah bahan yang dibuat oleh tubuh anda. Ia penting dalam pengeluaran beberapa hormon. Terdapat dua jenis iaitu lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL) dan lipoprotein berkepekatan rendah (LDL), yang biasanya diperiksa sebagai sebahagian daripada fizikal tahunan anda.
HDL dianggap sebagai "baik" kerana ia membantu menghilangkan kolesterol LDL dari badan anda dan mengembalikannya ke hati. LDL dianggap "buruk" kerana ia boleh membina arteri anda dan akhirnya menyebabkan penyumbatan. Apabila arteri anda disekat, anda mungkin mengalami serangan jantung atau strok.
Kesan Kolesterol Pemakanan
Secara teori, masuk akal bahawa kolesterol diet dapat menaikkan kadar kolesterol dalam darah anda, sehingga menyebabkan anda lebih berisiko untuk penyakit jantung. Menurut satu kertas penyelidikan yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinical pada bulan Ogos 2015, tepu dan trans lemak, bukan kolesterol diet, mungkin menyalahkan peningkatan kadar LDL.
Produk haiwan cenderung lebih tinggi dalam lemak tepu dan kolesterol pemakanan daripada makanan berasaskan tumbuhan. Dalam erti kata lain, seseorang yang mempunyai pengambilan kolesterol diet yang tinggi mungkin makan banyak lemak tepu. Dalam hal ini, batasan lemak tepu harus menjadi keutamaan.
Satu tiram (1.6 auns) mempunyai kira-kira 25 kalori, 3 gram protein, 1 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram lemak. Daripada jumlah yang sedikit lemak, hanya 0.25 gram datang dari lemak tepu. Kolesterol telur, dengan perbandingan, adalah 9.9 miligram setiap hidangan (1.1 auns).
Untuk meletakkan perspektif itu, tiga tiram (5 auns) akan berjumlah 0.6 gram lemak tepu. Satu hidangan steak (5.8 auns), sebaliknya, mempunyai lebih daripada 5 gram lemak tepu. Itu menjadikan tiram sebagai alternatif yang lebih sihat.
Faedah dan Bahaya Tiram
Selain protein dan omega-3, tiram menyediakan pelbagai nutrien yang diperlukan oleh tubuh anda untuk berfungsi dengan baik. Vitamin B12 dan mineral seperti fosforus, kalium, zink dan magnesium adalah sebilangan kecil sahaja.
Kelemahannya adalah bahawa tiram biasanya dihidangkan mentah atau goreng. Makan mereka mentah datang dengan risiko keracunan makanan. Satu jenis bakteria yang dipanggil Vibrio vulnificus sering menjadi punca penyakit yang berkaitan dengan tiram.
Bagaimana anda memasak perkara tiram juga. Tiram goreng, serta yang dimasak dalam mentega, lebih tinggi lemak berbanding dengan jenis kukus atau rebus. Menggoreng tiram akan meningkatkan jumlah lemak, termasuk lemak tepu.
Walaupun makan makanan kolesterol tinggi tidak memberi kesan negatif kepada kesihatan anda, lemak dari kaedah memasak tidak sihat boleh. Seperti semua perkara, kesederhanaan adalah kunci.
