Membuka buta pai epal jika anda mahu kulit kerak. Underdone, kerak pai yang basah boleh meletakkan penampan pada pencuci mulut yang lebih lazat. Kerak menjadi basah kerana pengisian, biasanya buah, mengeluarkan jus, yang membuat adunan menjadi rangup bahkan sebagai bakes pai.
Petua
Sama ada anda menggunakan keropok pie siap pakai atau resipi kerak pai anda sendiri, panggang kerak bawah anda sebelum mengisi kuali anda untuk mengelakkan bahagian bawah basah.
Cengkerang pai di bawah kucai berkrim juga boleh menjadi kering selepas dibakar. Untuk mengelakkan pai yang tidak menimbulkan keradangan, buatlah pasta pai epal sebelum anda mengisi. Rawat adunan dengan bahan-bahan tertentu atau menggunakan hujung baking klasik atau dua untuk resipi pai epal yang terbaik.
Buta Panggang Apple Pie Crust
Bilah bakar pai bakar sebelum anda mengisi untuk mengelakkan bahagian bawah masak. Untuk buta membakar kerak anda, gulungkan adunan anda, pindahkannya ke hidangan pai anda dan tekannya dengan kuat ke bahagian bawah dan tepi. Hancurkan bahagian bawah dengan garpu untuk membolehkan haba dan stim bergerak bebas dan panggang kerak.
Kemudian, tutup kerak kue yang belum masak dengan sekeping kertas kertas. Tuangkan kacang kering jenis apa pun di atas kertas kertas untuk menjaga kerak dari menggelegak. Bakar kerak di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 400 darjah Fahrenheit selama kira-kira 30 minit atau sehingga tepi berwarna perang keemasan.
Biarkan kulit pai sejuk, kemudian masukkan pengisian dan bakar mengikut arahan resipi anda. Anda boleh menutup tepi kerak dengan kerajang aluminium untuk mengelakkannya daripada terbakar sementara bakes mengisi.
Berus kerak
Sikat kerak pie anda yang tidak dimasak dengan telur - kuning atau putih - sebelum mencurahkan pengisian. Telur mengeras sebagai bakes pai, mewujudkan penghalang kelembapan antara kerak dan pengisian.
Untuk pai bakar, pertimbangkan untuk membersihkan bahagian bawah shell yang sejuk dan siap dengan coklat jika rasa akan meningkatkan rasa pai anda. Biarkan coklat sejuk, yang juga bertindak sebagai penghalang kelembapan, kemudian tambah pengisian anda.
Bakar dalam Hidangan Kaca
Membakar pai berkumpul anda di dalam hidangan kaca pai adalah cara yang berkesan untuk memantau kerak seperti bakes, seperti yang disyorkan oleh Utah State University Extension. Panaskan oven mengikut arahan resipi anda.
Letakkan kue anda di atas rak bawah ketuhar anda, yang meletakkan kerak pai lebih dekat ke sumber haba, membolehkan ia dibakar sepenuhnya. Sebaik sahaja anda melihat bahawa bahagian bawah berwarna coklat keemasan, gerakkan kue ke rak atas ketuhar anda supaya bahagian atas boleh berwarna coklat seperti yang dikehendaki.
Putar kek pai secara berkala semasa membakar untuk memastikan walaupun keriting kerak, seperti yang disyorkan oleh Institut Kuliner Amerika.
Tiriskan Pengisi
Buah mengeluarkan jus ketika ia memasak. Untuk meminimumkan jumlah cecair keluaran pengisian kek pai semasa baking, pertimbangkan untuk memulihkan buah dan menuangkan jus, seperti yang diterangkan oleh Oregon State University Extension Service.
