Makanan goreng menjejaskan gula darah anda kerana lemak melambatkan pencernaan. Apabila anda makan karbohidrat ringkas, tubuh anda dengan cepat boleh mengubahnya menjadi glukosa dan paras gula darah anda meningkat. Makanan goreng biasanya mengandungi karbohidrat, tetapi lemak melambatkan pencernaan. Sebaliknya gula darah anda naik dengan serta-merta, anda mungkin melihat tahap glukosa yang lebih tinggi beberapa jam kemudian.
Penghadaman dan Gula Darah
Semakin cepat tubuh anda dapat mencerna makanan, semakin tinggi kadar glukosa anda meningkat. Sekiranya tahap glukosa meningkat dengan cepat, pankreas anda boleh menghasilkan terlalu banyak insulin, menubuhkan kitaran gula darah yang tinggi dan rendah yang boleh menyebabkan ketahanan insulin, pendahuluan kepada diabetes jenis 2. Karbohidrat mudah, seperti gula, mempunyai kesan terbesar ke paras gula dalam darah. Karbohidrat kompleks, seperti serat, membantu penghadaman perlahan dan mengawal pengeluaran glukosa dan insulin. Mana-mana makanan yang melambatkan pencernaan, termasuk lemak dan protein, memperlahankan pengeluaran glukosa.
Makanan Fried dan Gula Darah
Makanan goreng menjejaskan tahap gula darah anda secara berbeza, bergantung kepada makanan yang digoreng. Kentang Perancis meningkatkan gula darah lebih cepat daripada ayam goreng, terutama jika ayam tidak dilapisi tepung kerana ayam protein dan kentang adalah karbohidrat. Menurut Persatuan Diabetes Amerika, pengeluaran glukosa bergantung kepada yang berikut: kuantiti karbohidrat yang digunakan, jenis gula dan kanji dalam karbohidrat itu, sama ada karbohidrat digabungkan dengan lemak dan / atau protein dan proses memasak. Walaupun lemak mungkin melambatkan penghadaman, sifat lemak dalam makanan goreng - lemak trans - sangat buruk untuk pesakit kencing manis.
Ketahanan Berat dan Insulin
Karbohidrat dan protein mempunyai 4 kalori per gram, tetapi lemak mempunyai 9 kalori per gram. Makanan goreng sering sangat tinggi kalori. Contohnya, 3-oz. Susu ayam tanpa kulit panggang mempunyai kurang daripada 150 kalori dan 3 g lemak. Tiga oz. Susu ayam goreng mempunyai lebih daripada 200 kalori dan 12 g lemak - 25 peratus lebih banyak kalori dan 400 peratus lebih banyak lemak. Makan lebih banyak kalori daripada yang anda perlukan boleh menyebabkan kenaikan berat badan, dan lemak badan yang berlebihan dapat mengganggu keupayaan tubuh anda untuk menggunakan insulin dengan berkesan. Ia insulin yang memindahkan glukosa dari aliran darah ke sel anda. Jika badan anda tidak menggunakan insulin dengan cekap, anda boleh mempunyai gula darah tinggi kronik.
Lemak Trans
Makanan goreng mengandungi lemak trans, yang dikaitkan dengan paras kolesterol tinggi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Joy Bauer, RD dan ahli kesihatan untuk The "Today Show" menunjukkan bahawa lemak trans dielakkan sepenuhnya. Bauer berkata penggantian lemak tak tepu untuk lemak trans menurunkan risiko mengembangkan diabetes tipe 2 sebanyak 40 peratus dan mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 53 peratus.
