Pencernaan adalah proses di mana tubuh anda mengurangkan saiz zarah makanan yang anda makan sehingga ia cukup kecil untuk diserap. Penyerapan berlaku apabila molekul-molekul kecil dari zarah-zarah makanan ini berlalu dari sistem pencernaan, atau usus, ke dalam aliran darah supaya tubuh anda dapat memperoleh manfaat daripada nutrien yang terdapat dalamnya. Protein dan lemak, sering dimakan pada masa yang sama, berkongsi beberapa persamaan dalam bagaimana tubuh anda mencerna dan menyerap mereka, tetapi, untuk sebahagian besar, prosesnya berbeza.
Pencernaan protein
Apabila protein makanan anda menyentuh persekitaran asid perut anda, protein yang dilipat dengan ketat akan mula berehat. Kerana ini berlaku, enzim pencernaan dalam klip perut anda rantai panjang asid amino protein ke dalam kepingan yang lebih pendek yang dipanggil peptida. Peptida bergerak ke usus kecil anda, di mana enzim penghadaman yang berbeza - disekat dari pankreas anda - memecahkan peptida ke dalam rantai yang lebih pendek dan akhirnya menjadi asid amino tunggal. Ini asid amino individu kini diserap oleh dinding usus kecil anda.
Penyerapan Protein
Struktur kecil, yang dikenali sebagai villi, garis dinding usus kecil anda, walaupun struktur yang lebih kecil, yang dipanggil microvilli, garis vila anda. The villi dan microvilli adalah siri lipatan yang berfungsi untuk meningkatkan luas permukaan yang tersedia untuk penyerapan. Asid amino yang dicerna dari protein protein anda melalui bahagian dalam usus kecil anda melalui sel epitelium vili dan mikrovilli anda dan ke dalam kapilari anda. Mereka bergerak melalui sel epitelium anda dengan bantuan protein yang dipanggil pengangkut asid amino, yang menghantar asid amino dari sel usus ke sel kapilari sel. Sekali dalam kapilari, asid amino bergerak melalui badan anda melalui aliran darah anda.
Penghadaman lemak
Lemak dari makanan terdiri terutamanya daripada trigliserida, tiga molekul asid lemak terikat kepada tulang belakang gliserol. Sebilangan kecil pencernaan trigliserida makanan anda bermula di perut anda, walaupun kebanyakannya terjadi pada usus kecil anda. Di dalam usus kecil anda, molekul lemak bercampur dengan bahan yang disebut hempedu, dirembeskan dari pundi hempedu anda, yang mengemulsikan zarah-zarah lemak, atau menjadikannya lebih larut air. Pankreas anda merembeskan enzim pencernaan, yang dipanggil lipase, ke dalam usus kecil anda, di mana ia bertindak pada trigliserida yang diemulsi. Lipase mencernakan setiap trigliserida ke dalam tiga asid lemak individu dan molekul gliserol. Komponen lemak sekarang cukup kecil untuk menjalani penyerapan.
Penyerapan Lemak
Penyerapan lemak agak berbeza daripada protein. Asid lemak dan gliserol dari pencernaan trigliserida memasuki sel epitelium usus kecil anda oleh penyebaran pasif dan protein transporter asid lemak. Sekali di dalam sel epitel, mereka berubah menjadi trigliserida dan kemudian menjadi pakej transporter yang dikenali sebagai chylomicron. Chylomicrons mengalir ke dalam saluran limfa yang terletak di vieti usus kecil anda sebelum memasuki aliran darah anda. Setelah chylomicrons mencapai darah anda, mereka membongkar dan kandungannya bergerak ke seluruh tubuh anda.
