Quinoa datang dalam tiga jenis utama: merah, hitam dan putih. Daripada jumlah ini, quinoa putih, atau quinoa biasa, adalah yang paling biasa. Ketiga adalah sama dalam kandungan nutrisi, walaupun quinoa merah dan hitam mengambil sedikit lebih lama untuk memasak. Kerana semua varieti quinoa menghasilkan nutty yang sama, sedikit rasa pahit apabila dimasak, memilih pelbagai quinoa sering bergantung pada pilihan peribadi dan ketersediaan. Kedua-dua quinoa merah dan biasa tinggi protein dan serat.
Membandingkan Profil Nutritonal
Kedua-dua jenis merah dan biasa mempunyai 170 kalori setiap 1/4-cawan berkhidmat quinoa mentah. Mereka juga mempunyai jumlah yang sama lemak setiap hidangan, dengan 2 gram untuk quinoa merah dan 2.5 gram untuk quinoa putih. Kandungan karbohidrat juga sama, dengan 32 gram setiap hidangan untuk quinoa merah dan 31 gram untuk quinoa putih. Walaupun kedua-dua jenis quinoa adalah sumber vitamin B-9, B-1 dan B-6 yang baik serta besi, magnesium, fosforus dan zink, quinoa merah adalah sumber riboflavin yang lebih baik, dengan 15 peratus daripada nilai harian berkhidmat, berdasarkan diet 2, 000 kalori setiap hari.
Sumber Lengkap Protein
Quinoa adalah sumber lengkap protein, yang menyediakan semua asid amino yang diperlukan. Kebanyakan sumber protein lain yang lengkap adalah berasaskan haiwan, jadi ini menjadikan quinoa istimewa dari segi manfaat diet. Quinoa merah mempunyai 6 gram protein setiap hidangan, sementara quinoa putih hanya mempunyai 5 gram setiap hidangan. Ini menyediakan 12 peratus dan 10 peratus daripada nilai harian protein, masing-masing berdasarkan diet 2, 000 kalori setiap hari.
Serat Pemakanan yang tinggi
Kedua-dua jenis quinoa juga merupakan sumber serat makanan yang baik, dengan 5 gram setiap hidangan - atau 20 peratus daripada nilai harian - untuk quinoa merah dan 4 gram setiap hidangan - 16 peratus daripada nilai harian - untuk quinoa putih. Diet yang tinggi dalam serat makanan boleh membantu menurunkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan sembelit. Kerana kebanyakan orang Amerika tidak mengambil serat yang cukup, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, makan secara teratur quinoa boleh membantu anda memperkenalkan lebih banyak serat pada diet anda. Quinoa juga merupakan sumber pati tahan yang baik, yang memberikan nutrisi kepada bakteria yang terdapat di kolon anda, membantu menjaga saluran pencernaan anda sihat.
Memasak dan Memilih
Kedua-dua quinoa merah dan putih masak dengan cepat ke dalam bijirin berbulu. Kebanyakan quinoa yang dijual secara komersil bersedia untuk memasak as-ada. Walau bagaimanapun, beberapa versi yang diproses bagaimanapun memerlukan bilas yang cepat sebelum memasak untuk menghilangkan rasa pahit. Untuk memasak quinoa, rebus 2 gelas air dengan 1 cangkir quinoa yang dibilas dan kemudian biarkan ia meremehkan selama 15 hingga 20 minit. Tutup periuk dan lepaskan api selama lima minit sebelum mengepung quinoa dengan garpu. Anda boleh berkhidmat quinoa panas, sejuk atau pada suhu bilik. Apabila memilih jenis quinoa untuk berkhidmat, pertimbangkan warna. Warna merah dalam quinoa merah atau putih pucat quinoa biasa boleh dipasangkan dengan lebih baik secara visual dengan beberapa makanan daripada yang lain untuk membuat persembahan menarik.
