Diet vegetarian tidak selalu berpusat di sekitar sayur-sayuran yang sihat. Sebaliknya, sebagai ganti produk daging, kadangkala diproses dan makanan tinggi lemak adalah bahagian tengah diet vegetarian. Jenis diet ini tidak sihat dan meningkatkan risiko kolesterol tinggi. Kolesterol tinggi adalah faktor risiko penyakit jantung, pembunuh nombor 1 lelaki dan wanita di Amerika, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
Mengenai Kolesterol
Kolesterol adalah lemak seperti lilin hadir di seluruh badan dan perlu untuk kesihatan yang baik. Masalah berlaku apabila terlalu banyak kolesterol beredar dalam darah anda. Zarah kolesterol melekit boleh menempel pada sisi saluran darah, membentuk plak yang menghalang aliran darah. Apabila bekuan membentuk sekitar plak, anda boleh mendapat penyumbatan yang boleh menyebabkan serangan jantung atau strok. Faktor risiko kolesterol tinggi daripada kawalan anda termasuk sejarah keluarga dan usia yang lebih tua.
Diet Kolesterol-Kaya
Diet adalah faktor yang dapat anda kendalikan dalam pengurusan kolesterol. Diet yang kaya lemak tepu, lemak trans dan kolesterol menyumbang kepada tahap kolesterol yang bermasalah di dalam badan anda. Produk lemak trans mengandung minyak sayur hidrogenasi yang terdapat di dalam marjerin kayu dan memendekkan. Vegetarian yang memakan makanan yang banyak bergantung kepada lemak trans, termasuk makanan seperti keropok, kue, donat, roti dan kentang goreng, berisiko tinggi untuk kolesterol. Makanan yang tinggi lemak tepu dan kaya dengan kolesterol yang boleh dimakan vegetarian termasuk minyak sayuran tertentu, susu keseluruhan, mentega, kuning telur dan krim.
Diet yang disyorkan
Diet terapeutik untuk kolesterol tinggi adalah rendah lemak dan kolesterol. Diet vegetarian anda perlu berputar di sekitar bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran. Makanan ini mengandungi banyak nutrien penting dan kaya serat, nutrien yang ditunjukkan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung. Pilihan yang baik adalah pisang, epal, bayam, kale, mangga, roti gandum dan oat. Disarankan agar anda mengambil kurang daripada 200 mg kolesterol sehari dari makanan, mengurangkan kalori yang digunakan dari lemak tepu hingga kurang daripada 7 peratus dan tambah 5 hingga 10 g serat untuk diet anda setiap hari.
Protein untuk Vegetarians
Vegetarian harus menggunakan protein yang mencukupi setiap hari dan tidak semua harus datang dari produk tenusu dan tauhu. Kira-kira 50 hingga 65 g protein setiap hari disyorkan untuk dewasa dewasa. Kacang kedelai, seperti produk daging, adalah protein lengkap, bermakna mereka menyediakan semua asid amino penting. Anda boleh menambah sup kacang kepada sup atau meminumnya dalam minuman. Protein tidak lengkap adalah produk tumbuhan, seperti kacang, kacang, bijirin dan biji. Makanan ini tidak memberikan anda semua asid amino sendiri, tetapi apabila digabungkan mereka boleh membuat protein lengkap. Makan beras dengan kacang, jagung dan kacang atau bijirin gandum adalah contoh makanan protein lengkap. Kacang-kacangan dan biji-bijian juga merupakan pilihan yang baik untuk makanan ringan vegetarian bagi menggantikan produk trans-lemak yang tidak sihat seperti cookies. Memilih makanan seperti ini untuk diet vegetarian akan membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
