Telur mentah atau telur mentah menimbulkan risiko kesihatan yang berpotensi, terutamanya jika anda menggunakannya secara teratur sepanjang tempoh masa yang lama. Makan telur mentah bukan sahaja meningkatkan risiko penyakit menular, tetapi juga boleh menyebabkan kekurangan vitamin dan protein. Pengaduk kek, adonan kue dan apa-apa makanan lain yang mengandungi telur mentah harus dielakkan kerana risiko berpotensi menjadi sakit akibat bakteria yang terdapat dalam beberapa telur.
Salmonella
Makan telur mentah boleh meningkatkan risiko anda meracuni keracunan salmonella, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat atau USDA. Salmonella adalah salah satu penyebab utama penyakit kelahiran makanan di Amerika Syarikat dan boleh menyebabkan sakit perut, cirit-birit, muntah, demam dan menggigil. Dalam sesetengah kes, keracunan salmonella boleh membawa maut. USDA mengesyorkan telur masak sepenuhnya untuk membunuh mana-mana bakteria salmonella yang mungkin hadir.
Kekurangan biotin
Menurut Institut Linus Pauling, makan telur mentah dapat mengganggu penyerapan vitamin, biotin. Putih telur mentah mengandungi avidin, protein yang mengikat biotin dalam perut anda, menghalangnya daripada diserap oleh saluran gastrousus anda. Telur memasak menghancurkan avidin, mengurangkan risiko membangunkan kekurangan biotin. Kekurangan biotin jarang tetapi boleh menyebabkan masalah seperti kehilangan rambut dan ruam kulit.
Ketersediaan Bio Protein
Memasak telur mentah meningkatkan bioavailabiliti protein di dalamnya. Menurut kajian 1998 yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition, " 51 peratus daripada protein yang terdapat dalam telur mentah adalah bioavailable, bermakna hanya separuh daripada protein dalam telur mentah boleh diserap oleh badan anda. Sebaliknya, dengan memasak telur, bioavailabiliti protein telur meningkat kepada 91 peratus, menjadikan telur masak sumber protein yang lebih baik daripada telur mentah.
Cadangan
Kedua-dua USDA dan jurnal "Tindakan Pemakanan" mengesyorkan mengelakkan telur mentah dan masak dengan teliti sebelum memakannya. Telur harus sentiasa didinginkan dan digunakan dalam masa dua minggu. Selepas mengendalikan telur mentah, adalah penting untuk mencuci tangan sebelum menyentuh apa-apa, terutamanya makanan lain, kerana risiko memindahkan bakteria salmonella ke permukaan lain.
