Kesamaan
Kunyit, bunga matahari dan minyak kacang soya adalah cecair pada suhu bilik. Ini disebabkan kandungan lemak tepu rendah mereka. Anda boleh menggunakan setiap jenis minyak dalam salad, goreng atau dibakar. Setiap minyak biji tinggi lemak tepu tak tepu, seperti omega-6, omega-3 dan omega-9 asid lemak. Omega-6 dan omega-3 adalah asid lemak penting. Kerana tubuh anda tidak dapat membuatnya, anda mesti mengambilnya dari diet anda.
Setiap minyak dihasilkan dalam proses dua langkah. Pertama, benih dihancurkan atau dimampatkan untuk memerah minyak. Baki minyak yang terperangkap dalam benih diekstrak dengan menggunakan pelarut, seperti heksana. Minyak itu kemudiannya diproses untuk menghilangkan air dan kotoran yang mungkin menjejaskan rasa, keseimbangan hidup atau kestabilan haba.
Minyak Cottonseed
Minyak cendawan mengandungi kira-kira 25 peratus lemak tepu, dengan 2 sudu besar. berkhidmat mempunyai 7 g lemak tepu, 4.8 g tak larut, dan 14.1 g lemak tak tepu. Asid lemak utama dalam minyak cottonseed adalah omega-6 atau asid linoleik. Minyak cendawan tidak rosak secepat minyak biji kacang soya atau bunga matahari apabila digunakan dalam menggoreng. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk industri makanan dan snek komersial.
Minyak bunga matahari
Terdapat empat jenis minyak biji bunga matahari dengan campuran lemak tepu dan tak tepu yang berlainan. Minyak biji bunga matahari linoleik tinggi mengandungi 68 peratus asid lemak linoleic atau omega-6 dan 21 peratus oleic atau omega-9. Selebihnya adalah lemak jenuh. Minyak biji bunga matahari yang anda beli di kedai kebanyakannya pertengahan oleik yang mempunyai kira-kira 26 peratus linoleik dan 65 peratus asid oleik. Minyak oleik tinggi mempunyai 82 peratus asid oleik dan 9 peratus asid linoleik. Jenis keempat dipanggil minyak stearic / high oleic tinggi, yang berasal dari biji bunga matahari hibrid yang menghasilkan minyak secara semula jadi, hidrogenasi. Stearik tinggi mengandungi 72 peratus asid oleik, tetapi asid stearat 18 peratus ia mengandungi menjadikannya alternatif kepada pemendekan atau minyak hidrogenasi lain yang mungkin mengandungi lebih banyak lemak tepu.
Minyak kedelai
Kacang kedelai adalah minyak sayuran yang paling biasa di AS Minyak kedelai mengandungi pengemulsi yang membantu menstabilkan campuran minyak dan air, seperti mayonis dan salad dressing. Minyak kedelai adalah satu-satunya daripada tiga yang mengandungi asid alfa-linolenik asid omega-3 dan omega-6. Seperti omega-6, ALA boleh melindungi anda daripada penyakit jantung dan strok dengan menurunkan kolesterol lipoprotein berkepekatan rendah anda dan meningkatkan kolesterol lipoprotein kepadatan tinggi anda. Tambah minyak kedelai untuk diet anda jika anda tidak boleh makan ikan kaya omega-3 atau mengambil suplemen minyak ikan.
